Barth-Haas Group Hop Pellets (BBC Pure Hop Pellet)

Функции и применение

Области применения

Пиво

Рынки

Пищевые продукты и питание

Применение продукта

Для эффективного внесения горечи гранулы следует добавлять в сусло в начале или до 15 минут после начала кипячения. Усвоение α-кислот в пиве зависит от системы и условий кипячения и; как правило; находится в диапазоне 30% - 35%. При добавлении в конце кипячения усвоение α-кислот уменьшается; в то время как усвоение ароматических веществ улучшается; придавая пиву характерный хмелевой вкус. Количество для добавления рассчитывается с использованием содержания α-кислот и ожидаемого усвоения. Для аромата предпочтительно рассчитывать количество для добавления; используя содержание масел в продукте. Гранулы можно дозировать автоматически.

Показать полностью

Технология

Пищевые ингредиенты

Свойства

Физическая форма

• Пеллеты, Твердое
• Гранулы
• Твердый

Характеристика

BBC Pure Hop Pellet™ - это хмелевой продукт, добавляемый в варочный котел, в вихревой сепаратор или для сухого охмеления для придания хмелевого вкуса. Он специально разработан для высокоэффективных и интенсивных применений как в традиционных, так и в сухих методах охмеления. Разработанный в сотрудничестве с Boston Beer Company, BBC Pure Hop Pellet™ увеличивает выход хмелевых летучих соединений, что приводит к более высокому аромату и вкусу. Он обеспечивает улучшенную однородность и лучшую стабильность при хранении по сравнению с необработанным хмелем. Запатентованный процесс очистки хмеля удаляет посторонние материалы, обеспечивая истинный хмелевой вкус. BBC Pure Hop Pellet™ производится с более тонким и равномерным помолом, чем стандартные гранулы типа 90. Низкотемпературный процесс - измельчение и просеивание происходит при температуре около -35°C (-31°F) - предотвращает окисление хмелевых смол и эфирных масел. Поддерживаемый многолетней историей безопасного использования в пивоварении и в соответствии с нормативом FDA 21 CFR 170.30(c) и 170.3(f), гранулы хмеля признаны безопасными (GRAS).

Показать полностью

Идентификация

Ингредиент

Гранулы хмеля

Название ингредиента

Хмель

Хранение и поставка

Упаковка

Гранулы упакованы в ламинированную фольгу с алюминиевым слоем в качестве барьера против диффузии кислорода. Они герметично запечатаны в инертном газе или вакуумной упаковке. Используемый фольговый материал соответствует всем нормативным требованиям к упаковке пищевой продукции. Остаточное содержание кислорода в фольговых упаковках составляет менее 2% по объему. Доступны размеры упаковки от 2,5 кг до 140 кг.

Показать полностью

Семейства продуктов

Другие характеристики

Безопасность

Если образуется пыль, рекомендуется использовать пылезащитную маску. Гранулы хмеля являются горючим материалом. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, загрузите соответствующий паспорт безопасности (SDS).