BarthHaas CO2 Hop Extract (Oil reduced)

Функции и применение

Рынки

Продукты питания и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Применение

Для эффективной горечи экстракт следует использовать в начале кипячения сусла или в течение десяти минут после этого. Выход α-кислот в пиве немного выше; чем с неизомеризованными хмелевыми гранулами; и обычно составляет от 32 до 38%. Если добавление производится поздно в процессе кипячения сусла; выход α-кислот значительно ниже. Необходимое количество экстракта хмеля CO2 определяется содержанием α-кислот и ожидаемым выходом. Фактический выход может варьироваться в зависимости от параметров установки и технологического процесса. Если добавление производится с помощью автоматической дозирующей системы; экстракт следует предварительно нагреть до 40°C и аккуратно перемешать для обеспечения чистого дозирования.

Показать полностью

Применение в пищевой и пищевой промышленности

Пиво

Свойства

Характеристики продукта

Экстракт хмеля CO2 сохраняет горькие вещества в хмеле. из которого он изготовлен. Он обладает отличной стабильностью и представляет собой практичную и концентрированную альтернативу сырому хмелю или хмелевым гранулам.

Технические характеристики продукта

α-кислоты

с ароматными хмелями обычно около 35%, с высокоальфа хмелями 50% (в зависимости от сорта хмеля)

β-кислоты

обычно 5 - 40% (в зависимости от сорта хмеля)

Идентификация

Название ингредиента

Экстракт хмеля

Ингредиент

Экстракт хмеля

Хранение и поставка

Упаковка

Содержание α-кислот может быть стандартизировано путем регулирования веса на контейнер. Альтернативно; содержание α-кислот в экстракте может быть отрегулировано путем добавления глюкозного сиропа или другого материала в Качество пищевых продуктов должно быть стандартизировано. Размеры контейнеров находятся в диапазоне от 0,5 до 4 кг. Большие одноразовые контейнеры доступны в размерах от 50 до 200 кг. Материал контейнера соответствует всем требованиям Постановления о пищевых продуктах. Для больших контейнеров для автоматизированных дозирующих систем вы можете использовать Если желательно; могут быть предоставлены анализы вязкости. Вся внутренняя поверхность контейнера покрыта пищевым покрытием.

Показать полностью

Срок годности и хранение

Экстракт хмеля CO2 чрезвычайно стабилен при правильном хранении. Хмелевые масла сохраняются в своем первоначальном состоянии. Экстракт следует хранить в прохладном месте при температуре от 0 до 5°C в течение 8 лет после переработки. Если экстракт CO2 хранится при комнатной температуре (ниже 25°C), его следует использовать в течение 3 лет, а открытые контейнеры - всегда в течение нескольких дней.

Показать полностью

Семейства продуктов

Другие характеристики

Примечание по безопасности

Экстракт хмеля CO2 является натуральным, нетоксичным продуктом и может использоваться безопасно при условии соблюдения обычных защитных мер, таких как избегание контакта с кожей и особенно с глазами. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, обратитесь к соответствующему паспорту безопасности (SDS).

Аналитические методы

Для определения содержания α-кислот могут быть использованы три метода: высокоэффективная жидкостная хроматография (ВЭЖХ), спектрофотометрический и кондуктометрический методы.; Конкретное измерение концентраций кислот хмеля может быть выполнено с помощью:; ВЭЖХ с текущим стандартом ICE, согласно методу EBC 7.7 или методу ASBC Hops-14; Кондуктометрические методы EBC 7.6 или ASBC Hops-8; Спектрофотометрический метод ASBC Hops-8; Концентрация хмелевого масла может быть определена с помощью:

Показать полностью

Обеспечение качества и безопасность пищевых продуктов

BarthHaas использует систему управления качеством, основанную на ISO 9001, а также программы управления безопасностью пищевых продуктов в соответствии с признанными на международном уровне руководящими принципами HACCP. Дополнительную информацию о наших системах и программах можно найти на нашем веб-сайте (www.barthhaas.com).

Показать полностью