Creative Enzymes Native Barley β-Amylase (NATE-0761)

CAS номер: 9000-91-3
Номер ЕС: EC 3.2.1.2

Creative Enzymes Native Barley β-Amylase (NATE-0761) гидролизует α-(1,4) глюкановые связи в полисахаридах из трех и более связанных α-(1,4) глюкозных единиц. Натуральные субстраты, такие как крахмал и гликоген, распадаются на глюкозу и мальтозу. Чистая, кристаллическая подготовка β-амилазы состоит из четырех изоензимов с различными изоэлектрическими точками. Фермент очень быстро полимеризуется через сульфгидрильные группы в отсутствие восстановительных агентов. p-хлормеркурибензоат ингибирует полимеризацию и ферментативную активность. Восстановительные агенты меркаптоэтанол или дитиотреитол могут полностью восстановить активность.

Функции и применение

Функции: Фермент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Фермент

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Другие пищевые применения

Идентификация

Название ингредиента: бета-амилазаbeta-amylase
Ингредиент: бета-амилаза

Хранение и поставка

Хранение: 2-8°C.

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Ферменты и стартовые культуры

Другие характеристики

Источник: Ячмень
Тип фермента: Амилаза
Определение единицы: Одна единица высвобождает 1,0 мг мальтозы из крахмала за 3 минуты при pH 4,8 и 20°C.

Технические данные

Таблица 1 из 1

1 строка

Характеристика	Значение	Единица
Activity (protein (biuret))	20-80	units/mg