A&B Ingredients CELLULA 90/160

Cellula 90/160 очень богата целлюлозой и используется благодаря своим свойствам удержания воды и масла, а также своей питательной ценности. Это обеззараженная и микронезированная гороховая клетчатка. Cellula 90/160 — это натуральный растительный ингредиент, произведённый из отобранных сортов жёлтого гороха (pisum sativum).

Маркировки и сертификаты

Без аллергенов
Натуральный
ISO 22000

Функции и применение

Функции: Стабилизатор
Текстурирующий агент
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Применение: Применение; Вареные мясные продукты; Воздушные снеки; Готовые блюда; Сладкое и соленое печенье; Хлебопечение; Венские пирожные; торты; Переработанные сыры и здоровые продукты; Целлюлоза 90/160 очень богата целлюлозой и используется благодаря своим свойствам удержания воды и масла; а также своим питательным качествам.; Его текстурирующие; набухающие и стабилизирующие свойства таковы; что он используется в широком спектре секторов пищевой промышленности; не темнеет при нагревании или экструзии.
Функции пищевых ингредиентов: Стабилизатор
Текстурообразующий агент
Применение в пищевых продуктах и питании: Печенье
Хлеб
Торты
Сыр
Выпечка
Готовые блюда
Закуски

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия
Злаки и закуски
Готовые продукты
Молочные продукты
Мясо
птица и морепродукты
Соленые и кулинарные

Свойства

Содержание волокон: 80.0 - 80.0 %
Физическая форма: Порошок, Твердое вещество
Порошок
Твердый
Запах: Нейтральный
Характеристики пищевых ингредиентов: Улучшенное удержание масла
Улучшенное удержание воды
Нейтральный вкус
Стабилизирующий
Текстурирующий

Идентификация

Название ингредиента: Горохово-волокнистый ингредиентPea Fiber
Ингредиент: Горохово-волокнистый ингредиент

Соответствие и маркировка

Происхождение ингредиента: Растительного происхождения
Овощного происхождения

Хранение и поставка

Тип упаковки: Мешки
Страны доступности: Канада
Мексика
США
Информация об упаковке: Многослойный бумажный мешок весом 20 кг на паллетах по 600 кг (80*120) с защитной пленкой.
Срок годности и хранение: Хранить в прохладном и сухом месте. 24 месяца

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Питание и обогащение

Пищевые волокна

Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция

Стабилизаторы
Текстурообразователи

Пищевые ингредиенты — Цельные продукты, экстракты и премиксы

Овощные продукты и экстракты

Технические данные

Таблица 1 из 4

3 строки

Характеристика	Значение	Единица
Oil Retention	1 ± 1.5 - 1 ± 2.5	%
Rehydratation Swelling	min. 5.6	cm³/g
Water Retention	1 ± 3 to 1 ± 5	—

Таблица 2 из 4

9 строк

Характеристика	Значение	Единица
Carbohydrates	7	%
Carbohydrates (Sugars)	1.3	%
Energetic Value (for 100g of product)	223/906.5	kcal/kJ
Fat	1	%
Fat (Saturated)	0.2	%
Humidity	max. 4	%
Proteins	6.5	%
Sodium	10	mg/100g
Total Fibres	80	%

Таблица 3 из 4

1 строка

Характеристика	Значение	Единица
Ash Content	3	%

Таблица 4 из 4