В каталог
A&B Ingredients SATIVA 32/100
SATIVA 32/100 представляет собой четверть очищенного и микросмолотого гороха, изготовленного методом экструзии/варки. Это желтый порошок, являющийся природным растительным ингредиентом. Функциональная гороховая мука производится из отборных сортов желтого гороха.
Маркировки и сертификаты
- Без аллергенов
- Без глютена
- Натуральный
- Натурального происхождения
- Нетоксичный
Преимущества
- Эмульгирующая способность 1/5/5 (масло-вода)
- Гелевое соотношение 1/4 (вода) после приготовления при 75°C
- Улучшение плотности и связывающего эффекта в вареных мясных продуктах
- Замена соевого концентрата и крахмала, снижение стоимости рецепта
Функции и применение
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Переработанные мясные продукты
- Сосиски в тесте
- Супы
Применение
Продукты питания и питание — Пищевые продукты
- Мясо
- птица и морепродукты
- Пряные и кулинарные
Свойства
- Характеристики
- Экономически эффективный
- Простой в использовании
- Эмульгирующий
- Улучшенная плотность
- Улучшенный срок хранения
- Хорошее связывание
- Длительный срок хранения
- Нейтральный вкус
- Физическая форма
- Порошок, Твердый
- Порошок
- Твердый
- Запах
- Нейтральный
- Растворимость
- Растворимый в воде
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Экономически эффективный
- Легкий в использовании
- Эмульгирующий
- Повышенная плотность
- Увеличенный срок годности
- Хорошая связывающая способность
- Длительный срок годности
- Нейтральный вкус
Идентификация
- Название ингредиента
- Гороховая мука
- Горохова́я мука́
- Ингредиент
- Горохова́я мука́
Соответствие и маркировка
- Происхождение ингредиента
- Натурального происхождения
- Растительного происхождения
- Овощного происхождения
Хранение и поставка
- Тип упаковки
- Мешки
- Доступность в странах
- Канада
- Мексика
- США
- Информация об упаковке
Многослойный бумажный мешок весом 25 кг на поддонах по 750 кг (80*120) или 1000 кг (100*120) с защитной пленкой.
- Срок годности и хранение
- Хранить в прохладном и сухом месте.
- Срок годности: 24 месяца
Семейства продуктов
Пищевые ингредиенты — Цельные продукты, экстракты и премиксы
- Мука и зерновые продукты
- Овощные продукты и экстракты
Технические данные
Таблица 1 из 4
2 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Oil Retention | 1 ± 1.5 - 1 ± 2.5 | % |
| Water Retention | 1 ± 3 - 1 ± 5 | — |
Таблица 2 из 4
3 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Salmonella | Absent | per 25g |
| Total Viable Count | max. 50000 | per g |
| Yeasts and Molds | max. 300 | cfu/g |
Таблица 3 из 4
10 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Carbohydrates | 59 ± 2 | % |
| Carbohydrates (Sugars) | 3 ± 1 | % |
| Energetic Value (per 100 grams of product) | 366/1548 | kcal/kJ |
| Fat | 2.0 ± 0.5 | % |
| Fat (Saturated) | 0.3 ± 0.5 | % |
| Humidity | max. 8 | % |
| Mineral Salts (Ashes) | 3 ± 1 | % |
| Proteins | 24 ± 2 | % |
| Salts | 0 ± 0.1 | % |
| Total Fibres | 8.5 ± 1 | % |
Таблица 4 из 4
1 строка| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Sieve Analysis (max. 100 μm) | min. 90 | % |
