Bactocease® NV
Bactocease® NV представляет собой продукт на основе уксуса, подходящий для придерживающихся этикета, разработанный для обеспечения безопасности пищевых продуктов. Он защищает мясные и птицеводческие продукты от патогенных микроорганизмов и продлевает срок их годности, замедляя рост бактерий-разрушителей.
- Органический
- Сертифицирован как органический
Функции и применение
- Функции
- Антимикробный агент
- Средство для продления срока хранения
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Антимикробное средство
- Продлевающий срок годности
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Переработанные мясные продукты
- Готовые блюда
Применение
- Готовые продукты питания
- Мясо
- птица и морепродукты
Свойства
- Характеристики
- Экономически эффективный
- Простой в использовании
- Увеличенный срок хранения
- Физическая форма
- Жидкий, Твердый
- Жидкость
- Твердое вещество
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Экономически эффективный
- Легкий в использовании
- Увеличенный срок годности
Идентификация
- Бренд
- Bactocease
- Название ингредиента
- Уксус
- Ингредиент
- Уксус
Семейства продуктов
- Антиоксиданты и консерванты
Другие характеристики
- Решение для пищевой безопасности
С растущими микробиологическими проблемами создание решений для обеспечения пищевой безопасности стало более важным, чем когда-либо. В то время как производители стремятся к эффективным решениям для обеспечения пищевой безопасности, потребители также требуют знакомых ингредиентов для выполнения этой задачи.; В Kemin мы признаем необходимость в потребительски-дружественных ингредиентах для безопасности мяса с Bactocease NV, буферизованным уксусом для контроля патогенов.; Bactocease NV - это основанный на уксусе продукт для обеспечения пищевой безопасности, который предназначен для защиты мясных и птичьих продуктов от пищевых патогенов и продления срока годности продукта за счет замедления роста бактерий, вызывающих порчу.; Микробиологическая порча является ключевым фактором, влияющим на срок годности мясных и птичьих продуктов. Испытания показали, что ингредиенты на основе уксуса защищают готовые к употреблению мясные, свежие мясные, птичьи и рыбные продукты от различных патогенов, таких как листерия, а также снижают общее количество колоний и удовлетворяют спрос потребителей на простые, легко понятные этикетки.; Буферизованные уксусные решения Kemin не оказывают негативного влияния на качество мяса, включая такие параметры, как влагоудерживающая способность, денатурация белка, цвет или вкус. Эта линейка доступна в жидкой, сухой и безнатриевой формах, что облегчает добавление в рассолы, маринады, смеси специй или прямое применение на мясе.
- Инновация
Пищевые патогены являются серьезным поводом для беспокойства. Учитывая потенциальную опасность для потребителей, подавление роста микробов в пищевых продуктах является движущей силой в пищевой промышленности сегодня. Производителям необходимо решение для устранения этой проблемы; однако производители также должны защищать постоянство своего бренда. Решения для обеспечения пищевой безопасности не должны негативно влиять на качество или сенсорные характеристики. Поэтому в этом исследовании была изучена эффективность буферизованного уксуса в готовых к употреблению мясных продуктах, а также его влияние на сенсорные и качественные характеристики. В ходе исследования Bactocease NV показал эффективность против Listeria monocytogenes, при этом сохранив сенсорные и качественные характеристики на уровне признанного стандарта бренда.
