Bactocease®
Bactocease® — это ингредиент для обеспечения безопасности пищевых продуктов протеина, представляющий собой жидкий антимикробный препарат, разработанный для защиты готовой к употреблению мясной и птицеводческой продукции от Listeria monocytogenes. Этот антимикробный раствор на основе пропионовой кислоты показал способность более стабильно увеличивать срок хранения продукции по сравнению с традиционными продуктами на основе лактата, и поэтому может использоваться в качестве альтернативы решениям на основе лактата/диацетата натрия.
Функции и применение
- Функции
- Антимикробный агент
- Консервант
- Стабилизатор срока хранения
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Антимикробное средство
- Консервант
- Увеличитель срока годности
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Переработанные мясные продукты
- Готовые блюда
Применение
- Готовые продукты питания
- Мясо
- птица и морепродукты
Свойства
- Характеристики
- Экономически эффективный
- Простой в использовании
- Увеличенный срок хранения
- Физическая форма
- Жидкость
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Экономически эффективный
- Легкий в использовании
- Увеличенный срок годности
Идентификация
- Бренд
- Bactocease
- Название ингредиента
- Пропионовая кислотаPropionic Acid
- Ингредиент
- Пропионовая кислота
Семейства продуктов
- Антиоксиданты и консерванты
Другие характеристики
- Номер пищевой добавки
- E 280, INS 280
- Инновация
Готовые к употреблению мясные продукты, такие как хот-доги, могут представлять риски для безопасности пищевых продуктов для потребителей, поскольку они могут содержать патогенные бактерии, такие как Listeria monocytogenes. Используя раствор на основе пропионовой кислоты, Bactocease, этот буферизованный органический кислота может проникать в клеточную стенку, нарушая нормальную физиологию бактерий и, таким образом, ингибировать их рост. Целью этого исследования было определить, какое влияние Bactocease оказывает на сенсорные и другие качественные характеристики хот-догов, а также эффективность в ингибировании бактериального роста.
