Randi Tartaric acid
- CAS номер
- 87-69-4
Randi Tartaric acid is of natural origin, obtained by extraction of lees during winemaking (ref. Ph. Eur.). Tartaric acid contains not less than 99.5 percent and not more than the equivalent of 101.0 percent of the dried substance. Tartaric acid appears as white or almost white crystalline powder or colorless crystals. Dextrorotatory tartaric acid is the natural diastereoisomer of tartaric acid. It is widely present in nature in the juice of many kinds of fruit, both free and combined with potassium, calcium or magnesium. It is known since ancient times as its potassium acid salts deposited as crystals during fermentation of wine and was called faecula (little yeast) by the Romans. In modern processes, the potassium bitartrate obtained during wine making is first converted into calcium tartrate, which is then hydrolised into tartaric acid and calcium sulfate. Besides being used in wine making – where it helps to correct the natural acidity of musts and wines – tartaric acid is also used to prepare effervescent powders (bubbly table water) and preserved food, in bread making (preparation of bread making emulsifying agents), in pharmaceutics (preparation of medicines) and in the construction business, where tartaric acid is used to prepare gypsum to be used on prefab walls and panels (added to gypsum, tartaric acid makes it catch more slowly and this makes it easier to distribute).
- Натуральный
- Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Функции и применение
- Функции
- Регулятор кислотности
- Разрыхлитель
- Консервант
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Регулятор кислотности
- Разрыхлитель
- Консервант
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Алкогольные напитки
- Печенье
- Хлеб
- Газированные напитки
- Десерты
- Фруктовые соки
- Джемы
- Соки
Применение
- Газированные напитки
- Соки и напитки на соковой основе
- Алкогольные напитки и спиртные изделия
- Виноделие
- Хлебобулочные изделия
- Зерновые и снеки
- Десерты и фруктовые продукты
Свойства
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Эмульгирующие свойства
- Увеличенный срок годности
Идентификация
- Название ингредиента
- Винная кислотаTartaric Acid
- Ингредиент
- Винная кислота
Хранение и поставка
- Упаковка
Готовый продукт упакован в бумажные мешки по 25 кг с полиэтиленовой подкладкой или в большие мешки по 500/1000 кг; или в барабаны по 25 кг; содержащие упакованный продукт; маркированные в соответствии с требованиями законодательства и уложенные на поддоны.
- Тип упаковки
- Мешки
- Барабаны
- Рекомендуемые условия хранения и срок годности
Минимальный срок годности винной кислоты составляет 5 лет в оригинальной упаковке, запечатанной производителем. Поскольку продукт является гигроскопичным и представлен в различных гранулометрических фракциях, порошки слеживаются в разное время.. Хранить в прохладном, сухом, вентилируемом месте. Защищать от физических повреждений. Изолировать от любых источников тепла или возгорания. Запрещено штабелирование.
Семейства продуктов
- Кислотообразователи и регуляторы кислотности
- Антиоксиданты и консерванты
- Улучшители теста и добавки для муки
Другие характеристики
- ХАССП
Наша компания применяет систему самоконтроля ХАССП, чтобы гарантировать, что наши продукты (пищевые добавки) соответствуют законодательству и спецификациям контракта, а также предотвращают гигиенические и санитарные риски, обеспечивая безопасность здоровья населения.
- Номер EINECS
- 201-766-0
- Декларации
В составе винной кислоты отсутствуют аллергены, перечисленные в Приложении II к Европейскому регламенту 1169/2011, как добавленные, так и в результате перекрестного загрязнения.; В соответствии с Европейским регламентом 1881/2006, в продукте отсутствуют афлатоксины, диоксины, полициклические ароматические углеводороды. Также отсутствуют пестициды, согласно Европейскому регламенту 396/2005.; Винная кислота и сырье, используемое для ее производства, не содержат и не получены из генетически модифицированных организмов.; Винная кислота не содержит, не производится и не контактирует с веществами животного происхождения.; Продукт пригоден для потребления веганами и вегетарианцами.; Винная кислота имеет сертификаты Кошер и Халяль.
- Номер пищевой добавки
- E 334, INS 334
- Разрешение на использование
В соответствии с Европейским регламентом 1129/2011, добавка разрешена к использованию в количестве, достаточном для достижения цели, во всех категориях; 5000 мг/кг в какао и шоколадных продуктах, а также в переработанных зерновых продуктах и детском питании для младенцев и детей.
Технические данные
Таблица 1 из 2
5 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Molecular Mass | 150.09 | g/mol |
| Bulk Density (20°C) | 1.76 | g/cm3 |
| Solubility (Water 20°C) | 1.39 | g/mL |
| pH (Sol. 0.1 N) | 2.2 | — |
| Melting Range | 168-170 | °C |
Таблица 2 из 2
10 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Energy value | 1292 (298) | kJ (kcal) |
| Sodium Content | Absent | % |
| Calcium Content | max. 200 | ppm |
| Iron Content | max. 10 | ppm |
| Ash Content | max. 0.05 | % |
| Fats Content | Absent | — |
| Cholesterol | Absent | — |
| Proteins | Absent | — |
| Carboxylic acids | 99.5 - 101.0 | % |
| Vitamins | Absent | — |
