OPUS™ Lento SAPP Blend

OPUS™ Lento SAPP Blend предлагает высокофункциональный ассортимент кислотулентов для выпечки без содержания алюминия, обеспечивая решения для всех видов хлебобулочных изделий и придавая нейтральный вкусовой профиль в этих изделиях.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
BRC Certified
Сертифицировано по стандарту BRC

Преимущества

Ассортимент функциональных, не содержащих алюминий кислотообразователей для хлебобулочных изделий, предназначенных для использования как с бикарбонатом натрия, так и с бикарбонатом калия. Линейка OPUS™ была разработана с использованием специальных смесей разрыхляющих кислот для обеспечения замены фосфата алюминия натрия (SALP) без содержания алюминия. Понимая преимущества при использовании SALP, мы разработали высококачественные альтернативы, позволяющие достичь тех же характеристик конечного продукта, без проблем со здоровьем, связанных с ингредиентами на основе алюминия. OPUS™ также предлагает пекарям широкий выбор смесей кислотообразователей на основе пирофосфата кислого натрия (SAPP) с различными скоростями реакции, предназначенных для достижения оптимальных результатов во всех химически разрыхленных изделиях

Функции и применение

Функции: Подкислитель
Улучшитель теста
Разрыхлитель
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Кислотообразователь
Улучшитель теста
Разрыхлитель
Применение в пищевых продуктах и питании: Торты
Тесто
Маффины
Тортилья

Применение

Пищевые продукты и питание — Продукты питания

Хлебобулочные изделия
Готовые продукты

Свойства

Характеристики: Обеспечивает нежную структуру мякиша с мелкопористой текстурой и отсутствием зернистости; Обеспечивает упругость и сохраняет характеристики обработки конечного продукта; Постоянные и надежные сырьевые материалы гарантируют наивысшее качество ваших продуктов
Снижение содержания алюминия: Исследования, связывающие потребление алюминия с болезнью Альцгеймера, побудили к изменению европейского законодательства в 2014 году, что привело к исключению SALP из большинства хлебобулочных изделий. Поскольку все больше стран стремятся занять аналогичную позицию, пекари теперь могут проактивно снижать содержание алюминия в своих продуктах и опережать тенденции отрасли, используя OPUS™.
Характеристики пищевых ингредиентов: Инкапсулированный
Увеличенный срок годности
Хорошая консистенция
Высокое качество
Нейтральный вкус

Идентификация

Бренд: OPUS
Название ингредиента: РазрыхлительBaking Powder
Ингредиент: Разрыхлитель

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Кислотообразователи и регуляторы кислотности
Улучшители теста и добавки для муки

Другие характеристики

Нейтрализующая ценность: OPUS™ можно успешно использовать как с бикарбонатом натрия, так и с нашим бикарбонатом калия KODA™. В следующей таблице указано, сколько бикарбоната следует использовать на 100 частей OPUS™ (известно как Нейтрализующая ценность).; Продукт; Нейтрализующая ценность; Бикарбонат натрия; Бикарбонат калия KODA™