OPUS™ Mosso SAPP Blend

OPUS™ Mosso SAPP Blend — это высоко функциональная линейка заквасок для выпечки, не содержащих алюминий, которая предлагает решения для всех видов мучных изделий и придает нейтральный вкусовой профиль всем выпечкам.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
Сертифицировано BRC
Сертифицировано по стандарту BRC

Преимущества

Ассортимент функциональных, не содержащих алюминий кислотообразователей для хлебобулочных изделий, для использования как с натрий бикарбонатом, так и с калий бикарбонатом. Линейка OPUS™ была разработана с использованием специальных смесей разрыхляющих кислот для обеспечения замены натрий алюминий фосфата (SALP) без содержания алюминия. Понимая преимущества при использовании SALP, мы разработали высококачественные альтернативы, позволяющие достичь тех же характеристик конечного продукта, без проблем со здоровьем, связанных с ингредиентами на основе алюминия. OPUS™ также предлагает пекарям широкий выбор смесей кислотообразователей на основе натрий кислого пирофосфата (SAPP) с различными скоростями реакции, предназначенных для достижения оптимальных результатов во всех химически разрыхленных изделиях

Функции и применение

Функции: Подкислитель
Улучшитель теста
Разрыхлитель
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Кислотообразователь
Улучшитель теста
Разрыхлитель
Применение в пищевых продуктах и питании: Торты
Тесто
Маффины
Тортилья

Применение

Пищевые продукты и питание — Продукты питания

Хлебобулочные изделия
Готовые продукты

Свойства

Характеристики: Обеспечивает нежную структуру мякиша с мелкопористой текстурой и отсутствием зернистости; Обеспечивает упругость и сохраняет характеристики обработки конечного продукта; Постоянные и надежные сырьевые материалы гарантируют наивысшее качество ваших продуктов
Снижение содержания алюминия: Исследования, связывающие потребление алюминия с болезнью Альцгеймера, побудили к изменению европейского законодательства в 2014 году, что привело к исключению SALP из большинства хлебобулочных изделий. Поскольку все больше стран стремятся занять аналогичную позицию, пекари теперь могут проактивно снизить содержание алюминия в своих продуктах и опережать тенденции отрасли, используя OPUS™.
Характеристики пищевых ингредиентов: Инкапсулированный
Увеличенный срок годности
Хорошая консистенция
Высокое качество
Нейтральный вкус

Идентификация

Бренд: OPUS
Название ингредиента: РазрыхлительBaking Powder
Ингредиент: Разрыхлитель

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Кислотообразователи и регуляторы кислотности
Улучшители теста и добавки к муке

Другие характеристики

Нейтрализующая способность: OPUS™ может успешно использоваться как с натрий бикарбонатом, так и с нашим KODA™ Калий бикарбонатом. В следующей таблице указано, сколько бикарбоната следует использовать на 100 частей OPUS™ (известно как Нейтрализующая способность).; Продукт; Нейтрализующая способность; Натрий бикарбонат; KODA™ Калий бикарбонат