OPUS™ SALP Replacer SLOW

OPUS™ SALP Replacer SLOW представляет собой высоко функциональную линию кислотулянтов для выпечки без содержания алюминия, которые предлагают решения для всех видов выпечки и обеспечивают нейтральный вкусовой профиль в всех хлебобулочных изделиях.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
Сертифицировано BRC
Сертифицировано по стандарту BRC

Преимущества

Ассортимент функциональных, не содержащих алюминий кислотообразователей для хлебобулочных изделий, предназначенных для использования как с бикарбонатом натрия, так и с бикарбонатом калия. Линейка OPUS™ была разработана с использованием специальных смесей разрыхляющих кислот для обеспечения безалюминиевой замены фосфата алюминия натрия (SALP). Понимая преимущества при использовании SALP, мы разработали высококачественные альтернативы, позволяющие достичь тех же характеристик конечного продукта, без проблем со здоровьем, связанных с ингредиентами на основе алюминия. OPUS™ также предлагает пекарям широкий выбор смесей кислотообразователей на основе пирофосфата натрия (SAPP) с различными скоростями реакции, предназначенных для достижения оптимальных результатов во всех химически разрыхленных изделиях

Функции и применение

Функции: Подкислитель
Улучшитель теста
Разрыхлитель
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Кислотообразователь
Улучшитель теста
Разрыхлитель
Пищевые и питательные применения: Торты
Тесто
Маффины
Тортилья

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия
Готовые продукты

Свойства

Характеристики: Обеспечивает нежную структуру мякиша с мелкопористой текстурой и отсутствием зернистости; Обеспечивает упругость и сохраняет характеристики обработки конечного продукта; Постоянные и надежные сырьевые материалы гарантируют наивысшее качество ваших продуктов
Снижение содержания алюминия: Исследования, связывающие потребление алюминия с болезнью Альцгеймера, побудили к изменению европейского законодательства в 2014 году, что привело к исключению SALP из большинства хлебобулочных изделий. Поскольку все больше стран стремятся занять аналогичную позицию, пекари теперь могут проактивно снижать содержание алюминия в своих продуктах и опережать тенденции отрасли, используя OPUS™.
Характеристики пищевых ингредиентов: Инкапсулированный
Увеличенный срок годности
Хорошая консистенция
Высокое качество
Нейтральный вкус

Идентификация

Бренд: OPUS
Название ингредиента: РазрыхлительBaking Powder
Ингредиент: Разрыхлитель

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Кислотообразователи и регуляторы кислотности
Улучшители теста и добавки для муки

Другие характеристики

Нейтрализующая ценность: OPUS™ можно успешно использовать как с бикарбонатом натрия, так и с нашим бикарбонатом калия KODA™. В следующей таблице указано, сколько бикарбоната следует использовать на 100 частей OPUS™ (известно как Нейтрализующая ценность).; Продукт; Нейтрализующая ценность; Бикарбонат натрия; Бикарбонат калия KODA™