OPUS™ Largo SAPP Blend

Смесь OPUS™ Largo SAPP представляет собой высокофункциональный ассортимент не содержащих алюминий кислотных ингридиентов для выпечки, предлагающий решения для всех видов хлебобулочных изделий и обеспечивающий нейтральный вкусовой профиль в выпечке.

Маркировки и сертификаты

Халяль
Кошерный
BRC Certified
Сертифицировано по стандарту BRC

Преимущества

Ассортимент функциональных, не содержащих алюминий подкислителей для выпечки, предназначенных для использования как с бикарбонатом натрия, так и с бикарбонатом калия. Линейка OPUS™ была разработана с использованием специальных смесей разрыхляющих кислот для обеспечения замены фосфата алюминия натрия (SALP), не содержащей алюминия. Понимая преимущества использования SALP, мы разработали высококачественные альтернативы, позволяющие достичь тех же характеристик конечного продукта, без опасений, связанных со здоровьем, которые приписываются ингредиентам на основе алюминия. OPUS™ также предлагает пекарям широкий выбор смесей пирофосфата кислого натрия (SAPP) в качестве подкислителей с различными скоростями реакции, предназначенных для достижения оптимальных результатов во всех химически разрыхленных изделиях

Функции и применение

Функции: Подкислитель
Улучшитель теста
Разрыхлитель
Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Подкислитель
Улучшитель теста
Разрыхлитель
Пищевые и питательные применения: Торты
Тесто
Маффины
Тортилья

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Хлебобулочные изделия
Готовые продукты

Свойства

Характеристики: Обеспечивает нежную структуру мякиша с мелкопористой текстурой и отсутствием зернистости; Обеспечивает упругость и сохраняет характеристики обработки конечного продукта; Постоянные и надежные сырьевые материалы гарантируют наивысшее качество ваших продуктов
Снижение содержания алюминия: Исследования, связывающие потребление алюминия с болезнью Альцгеймера, побудили к изменению европейского законодательства в 2014 году, что привело к исключению SALP из большинства хлебобулочных изделий. Поскольку все больше стран стремятся занять аналогичную позицию, пекари теперь могут проактивно снижать содержание алюминия в своих продуктах и опережать тенденции отрасли, используя OPUS™.
Характеристики пищевых ингредиентов: Инкапсулированный
Увеличенный срок годности
Хорошая консистенция
Высокое качество
Нейтральный вкус

Идентификация

Бренд: OPUS
Название ингредиента: РазрыхлительBaking Powder
Ингредиент: Разрыхлитель

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Подкислители и регуляторы кислотности
Улучшители теста и добавки к муке

Другие характеристики

Нейтрализующая ценность: OPUS™ можно успешно использовать как с бикарбонатом натрия, так и с нашим бикарбонатом калия KODA™. В следующей таблице указано, сколько бикарбоната следует использовать на 100 частей OPUS™ (известно как Нейтрализующая ценность).; Продукт; Нейтрализующая ценность; Бикарбонат натрия; Бикарбонат калия KODA™