O Aged Sherry Vinegar
Слегка цветочный, дымный и невероятно мягкий. Сделан из солнцем созревших винограда паломино и медленно выдерживается в обожженных бочках из белого дуба. Примечательные нотки миндаля и абрикоса. Шерри, детка. Брызни на грильованные овощи, рыбу или тофу. Смешай с O Artisan Extra Virgin Olive Oil и нарезанным шалотом для классического винегрета. Полей на нарезанные черри-помидоры. Отлично сочетается с копченой паприкой. Привносит осенние супы на новый уровень с добавлением. Упомянуто в июньском номере Cook's Illustrated, уксус O Sherry
- Не содержит аллергенов
- Без ГМО
- Без аллергенов
Функции и применение
- Функции
- Подкисляющий агент
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Подкислитель
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Переработанные морепродукты
- Супы
- Тофу
- Заправки для салатов
Применение
- Заменители молочных продуктов
- Заменители мяса
- Мясо
- птица и морепродукты
- Соленые и кулинарные
Свойства
- Физическая форма
- Жидкость
- Аромат
- Фруктовый с поджаренными нотами
- Вкус
- Кислый
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Без основных аллергенов
- Придает вкус
Идентификация
- Название ингредиента
- Херес-уксусSherry Vinegar
Хранение и поставка
- Хранение
- При комнатной температуре
- Упаковка
- Бутылка 300 мл.
- Срок годности
- 5 лет
Семейства продуктов
- Подкислители и регуляторы кислотности
- Другие цельные продукты и экстракты
Другие характеристики
- Примечания
¹ Значения pH в уксусе приведены только в качестве ориентира и не гарантируются. Срок годности: Уксус остается безопасным для употребления человеком бесконечно. Срок годности указан для наилучшего внешнего вида. В зависимости от типа уксуса и условий хранения, на протяжении срока годности могут появляться некоторые изменения цвета, осадок и «мать» уксуса. Более низкие температуры хранения и отсутствие кислорода замедлят эти изменения.
- Ингредиенты
- Вода, концентрат абрикосового сока, херес-уксус
Технические данные
Таблица 1 из 3
9 строк| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Acidity (Acetic acid) | 6 | % w/v | — |
| Copper Content | max. 1.0 | ppm | AOAC 9.051 |
| Gluten | max. 5 | ppm | AOAC 2012.01 |
| Grain (% Acetic acid x 10) | 60 | g/L | AOAC 11.008 |
| Iron Content | max. 1.0 | ppm | AOAC 9.058 |
| Lead Content | max. 30 | ppb | AOAC 25.094 |
| pH¹ | 2.5 - 3.5 | — | — |
| Residual Alcohol (Single Strength) | 0.5 | % v/v | — |
| Specific Gravity | 8.4 | lbs/ gal | — |
Таблица 2 из 3
6 строк| Характеристика | Значение | Единица | Метод |
|---|---|---|---|
| Coagulase (+) | Negative | — | — |
| Coliform | max. 10 | CFU /ml | AOAC 991.14 |
| E. Coliforms | max. 10 | CFU/ml | AOAC 990.12 |
| Salmonella | Negative/25ml | — | AOAC 2003.09 |
| Total Standard Plate Count | max. 10 | CFU/ml | AOAC 990.12 |
| Yeast/Mold | max. 10 | CFU/ml | AOAC 997.02 |
Таблица 3 из 3
15 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Added Sugar | 0 | g |
| Calcium Content | 7.72 | mg |
| Calories | 66.28 | kcal |
| Carbohydrates | 11.03 | g |
| Cholesterol | 0 | mg |
| Dietary Fiber | 0 | g |
| Fat Content | 0.03 | g |
| Iron Content | 0.66 | mg |
| Potassium Content | 93.57 | mg |
| Protein Content | 0.49 | g |
| Saturated Fat | 0.03 | g |
| Sodium Content | 328.61 | mg |
