В каталог
A.H.A Xanthan Gum
- CAS номер
- 11138-66-2
A.H.A Xanthan Gum, также известен как цемент, сырой каучук, жёлтый клеточный полисахарид, представляет собой вид ферментационного продукта синтеза одиночных споровых полисахаридов. Основным сырьём служат углеводы бактерий, полученные из дикой капусты с черной гнилью рапса, после аэробной ферментации с использованием биотехнологии. В процессе выделения цепочек и разрушения 1,6-гликозидных связей синтезируются линейные структуры на основе 1,4, образующиеся в результате выделения кислых экстрацеллюлярных сахаров.
Функции и применение
- Функции
- Загуститель
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Загуститель
Применение
Продукты питания и питание — Пищевые продукты
- Другие пищевые применения
Свойства
- Физическая форма
- Порошок, Твердое вещество
- Порошок
- Твердое вещество
- Внешний вид
- Белый или светло-желтый порошок
Идентификация
- Название ингредиента
- Ксантановая камедьXanthan Gum
- Ингредиент
- Ксантановая камедь
Хранение и поставка
- Упаковка
В крафтовых мешках по 25 кг с полиэтиленовой подкладкой
- Тип упаковки
- Мешки
Семейства продуктов
Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция
- Камеди и гидроколлоиды
- Крахмалы и загустители
Другие характеристики
- Номер пищевой добавки
- E 415, INS 415
Технические данные
Таблица 1 из 1
12 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Ashes | max. 16 | % |
| Coliform | max. 0.3 | mpn/g |
| pH | 6.0-8.0 | — |
| Moulds/Yeasts | max. 100 | efu/g |
| Lead Content | max. 2 | ppm |
| Salmonella | Absent | — |
| Pyruvic Acid | min. 1.5 | % |
| Shear ratio | min 6.5 | — |
| Total Plate Count | max. 2000 | — |
| Total Nitrogen | max. 1.5 | % |
| VI/V2 | 1.02-1.045 | — |
| Viscosity (1% KCL) | 1200-1700 | cps |
