Transition® Soy Shortening
Transition® Soy Shortening — это полностью растительный жир, изготовленный из соевого масла, специально предназначенный для выпечки. Он твердый при комнатной температуре и смешивается с мукой для приготовления теста для пирогов и других изделий. Это продукт с «чистой этикеткой», поэтому на упаковке может быть указано только «Растительный жир».
- Чистая этикетка
Функции и применение
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Пищевые и питательные применения
- Выпечка
- Пироги
Применение
- Выпечка
Свойства
- Содержание жира
- 10.0 - 10.0 %
Идентификация
- Бренд
- Transition
- Название ингредиента
- Соевое масло
- Ингредиент
- Соевое масло
Соответствие и маркировка
- Соответствие нормативным требованиям
- Сертифицировано как кошерный продукт.
Хранение и поставка
- Срок годности
Девять месяцев после даты упаковки. Срок годности будет зависеть от условий хранения, таких как температура, влажность и свет. BBSI рекомендует хранить Transition Soy Shortening при температуре 65°F-80°F (18°C-27°C) и вдали от источников тепла, таких как плиты и фритюрницы.
- Размер упаковки
20 кг в картонной коробке с пластиковой подкладкой
- Тип упаковки
- Коробки
Семейства продуктов
- Пищевые масла и жиры
Другие характеристики
- Микробиология
Чистые жиры не подвергаются воздействию микробиологических видов, поскольку должна быть содержащая питательные вещества водная фаза, в которой может расти организм. Влажность этого продукта ниже 0,1%, и при таком уровне влажности продукт не будет поддерживать рост микробов.
- Обеспечение качества
BBSI имеет программы обеспечения качества, которые строго поддерживают спецификации и доброкачественность их готовой продукции. BBSI имеет лицензию 9HPV4T74 в соответствии с Законом о безопасных продуктах питания для канадцев (SFCA) и Правилами о безопасных продуктах питания для канадцев (SFCR) и имеет систему HACCP для соблюдения всех государственных нормативных актов и отраслевых передовых практик, обеспечивая постоянную безопасность наших продуктов. BBSI получила сертификацию по утвержденному стандарту Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов (GFSI) от Британского консорциума розничной торговли (BRC) и модуля Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA).
- Обращение
Во время хранения и транспортировки необходимо соблюдать осторожность, чтобы не повредить вкус. BBSI рекомендует во время перевозки Transition Soy Shortening держать при температуре ниже 90°F (32°C) и выше 40°F (5°C). При хранении на складе или на кухне BBSI рекомендует хранить Transition Soy Shortening при температуре от 65°F до 80°F (18°C-27°C). Упакованные животные жиры будут впитывать посторонние ароматы, если хранить их рядом с продуктами с сильными запахами. Ненасыщенные жирные кислоты будут окисляться, если хранить их в теплом месте в течение длительного времени.
Технические данные
Таблица 1 из 2
8 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Free Fatty Acid (FFA) | max. 0.1 | % |
| Lovibond Color Yellow/Red | 20/2 | — |
| Melting Point | 45.5 - 51.5 | °C |
| Peroxide Value (PV) | max. 1.5 | meq/kg |
| Qualitative Moisture | Negative | — |
| Solid Fat Index (10°C) | 26 - 36 | — |
| Solid Fat Index (26.6°C) | 8 - 18 | — |
| Solid Fat Index (40°C) | 4 - 10 | — |
Таблица 2 из 2
13 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Calories | 90 | Kcal/10g |
| Fat / Lipides | 10 | g/10g |
| Saturated Fat | 4.5 | g/10g |
| Trans Fat | 0.3 | g/10g |
| Carbohydrate | 0 | g/10g |
| Fibre | 0 | g/10g |
| Sugars | 0 | g/10g |
| Protein | 0 | g/10g |
| Sodium Content | 0 | mg/10g |
| Cholesterol | 0 | mg/10g |
| Potassium Content | 0 | mg/10g |
| Calcium Content | 0 | mg/10g |
