Canadian Premium Lard™

Canadian Premium Lard™ используется в выпечке для создания легких, слоистых корок. Изготавливается из канадских источников в Онтарио и Манитоба, Canadian Premium Lard™ обеспечивает ту слоистость, которую ищут лучшие повара для своих пирогов и кондитерских изделий. Легко смешивается с мукой, и при выпечке кристаллы жира плавятся, оставляя слоистую текстуру. Canadian Premium Lard полностью рафинирован и дезодорирован, поэтому характерный вкус и аромат жира удаляются, позволяя полностью раскрыться вкусу выпечки. В нем отсутствуют транс-жиры, и продукт богат олеиновой кислотой (аналогично оливковому маслу). Для увеличения срока хранения добавлено небольшое количество лимонной кислоты.

Маркировки и сертификаты

Без транс-жиров
Без трансжиров

Функции и применение

Рынки: Продукты питания и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Жир и масло
Применение в пищевых продуктах и питании: Выпечка
Пироги

Применение

Продукты питания и питание — Пищевые продукты

Выпечка

Свойства

Характеристики: Высокоолеиновый
Содержание жира: 10.0 - 10.0 %
Характеристики пищевых ингредиентов: Высокое содержание олеиновой кислоты

Идентификация

Бренд: Canadian Premium Lard
Название ингредиента: Говяжий жир
Ингредиент: Лимонная кислота, говяжий жир

Соответствие и маркировка

Соответствие нормативным требованиям: Этот продукт не считается кошерным, халяльным или органическим.

Хранение и поставка

Срок годности: Шесть месяцев после даты упаковки. Срок годности будет зависеть от условий хранения, таких как температура, влажность и свет. BBSI рекомендует защищать Канадский премиальный свиной жир от экстремального тепла (выше 90°F) и холода (ниже 40°F).
Размер упаковки: 20 кг в картонной коробке с пластиковой подкладкой.
Тип упаковки: Коробки

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Цельные продукты, экстракты и премиксы

Пищевые масла и жиры

Другие характеристики

Микробиология: Чистые жиры не подвергаются воздействию микробиологических видов, так как должна быть содержащая питательные вещества водная фаза, в которой может расти организм. Влажность этого продукта ниже 0,1%, и при таком уровне влажности продукт не будет поддерживать рост микробов.
Контроль качества: BBSI имеет программы контроля качества, которые строго поддерживают спецификации и доброкачественность их готовой продукции. BBSI имеет лицензию 9HPV4T74 в соответствии с Законом о безопасных продуктах питания для канадцев (SFCA) и Правилами о безопасных продуктах питания для канадцев (SFCR), а также систему HACCP для соблюдения всех государственных нормативных актов и отраслевых передовых практик, обеспечивающих постоянную безопасность наших продуктов. BBSI получила сертификацию по утвержденному стандарту Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов (GFSI) от Британского консорциума розничной торговли (BRC) и модуля Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA).
Обращение: Во время хранения и транспортировки необходимо соблюдать осторожность, чтобы не повредить вкус. BBSI рекомендует во время перевозки Канадский премиальный свиной жир хранить при температуре ниже 90°F (32°C) и выше 40°F (5°C). При хранении на складе или на кухне BBSI рекомендует хранить Канадский премиальный свиной жир при температуре от 65°F до 85°F (18°C-29°C). Упакованные животные жиры будут впитывать посторонние запахи, если хранить их рядом с продуктами с сильными запахами. Ненасыщенные жирные кислоты будут окисляться, если хранить их в теплом месте в течение длительного времени.

Технические данные

Таблица 1 из 2

5 строк

Характеристика	Значение	Единица
Free Fatty Acid (FFA)	max. 0.05	%
Iodine Value	58 - 72	—
Lovibond Color Yellow/Red	15/1.5	—
Peroxide Value (PV)	max. 1	meq/kg
Qualitative Moisture	Negative	—

Таблица 2 из 2

13 строк

Характеристика	Значение	Единица
Calories	90	Kcal/10g
Fat / Lipides	10	g/10g
Saturated Fat	4	g/10g
Trans Fat	0	g/10g
Carbohydrate	0	g/10g
Fibre	0	g/10g
Sugars	0	g/10g
Protein	0	g/10g
Sodium Content	0	mg/10g
Cholesterol	10	mg/10g
Potassium Content	0	mg/10g
Calcium Content	0	mg/10g