В каталог
JS Deodorized Cocoa Butter - ORIGINAL
JS Deodorized Cocoa Butter - ORIGINAL является пищевым жиром, полученным из Theobroma cocoa.
Маркировки и сертификаты
- Халяль
- Кошерный
- Без ГМО
- Соответствует FDA
- FSSC 22000
- Соответствует требованиям FDA
Функции и применение
- Функции
- Жир и масло
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Применение
Предназначен для приготовления шоколадных кондитерских изделий и других пищевых продуктов.
- Функции пищевых ингредиентов
- Жир и масло
- Пищевые и питательные применения
- Брауни
- Бургеры и котлеты
- Масляные плитки
- Масляные спреды
- Бисквитные смеси
- Смеси для тортов
- Торты
- Злаковые батончики
Применение
Пищевые продукты и питание — Напитки
- Порошковые напитки
- Чай
- какао и кофе
Пищевые продукты и питание — Продукты питания
- Хлебобулочные изделия
- Злаки и закуски
- Кондитерские изделия
- Готовые продукты
- Кулинарные масла и жировые продукты
- Молочные продукты
- Заменители молочных продуктов
- Десерты и фруктовые заготовки
Пищевые продукты и питание — Питание и благополучие
- Функциональные продукты питания
Свойства
- Физическая форма
- Жидкое, Твердое
- Жидкость
- Твердое вещество
- Запах
- Легкий шоколадный, без посторонних запахов.
- Вкус
- Легкий шоколадный, без посторонних привкусов.
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Антиоксидантные свойства
- Экономичность
- Кремообразная текстура во рту
- Кремообразная текстура
- Создает роскошные текстуры
- Отличные свойства плавления
- Отличные свойства высвобождения
- Не содержит основных аллергенов
Идентификация
- Бренд
- JS
- Название ингредиента
- Какао-маслоCocoa Butter
- Ингредиент
- Какао-масло
Хранение и поставка
- Срок годности
- 2 года
- Тип упаковки
- Коробки
- Информация об упаковке
- Навалом
- В коробках
Семейства продуктов
Пищевые ингредиенты — Питание и обогащение
- Специальные жирные кислоты
- липиды и масла
Пищевые ингредиенты — Вкус и аромат
- Усилители вкуса
Пищевые ингредиенты — Цельные продукты, экстракты и премиксы
- Какао и шоколад
- Пищевые масла и жиры
Технические данные
Таблица 1 из 5
7 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Acidity | max. 1.75 | % |
| Moisture Content | max. 0.1 | % |
| Refraction Index (nD40) | 1.453 - 1.458 | — |
| Peroxide (at loading) | max. 3.0 | Meq/kg |
| lodine Value | 32 - 42 | gI/100g |
| Saponification Value | 188 - 198 | mgKOH/g |
| Unsaponification value | max 0.5 | % |
Таблица 2 из 5
3 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Solidification Point | min. 27 | °C |
| Slip Melting Point | min. 31 | °C |
| Clear Melting Point | min. 32 | °C |
Таблица 3 из 5
4 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Total Plate Count | max. 1000 | cfu/g |
| Yeast & Molds | max. 50 | cfu/g |
| Escherichia coli | Negative | per g |
| Salmonella | Negative | per 25g |
Таблица 4 из 5
11 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Energy | 3770 | kJ per 100g |
| Energy | 900 | kcal per 100g |
| Fat | 100 | g per 100g |
| Saturated Fat | 62 - 65 | g per 100g |
| Mono Unsaturated Fat | 31 - 38 | g per 100g |
| Poly Unsaturated Fat | 1.5 - 5.0 | g per 100g |
| Carbohydrate | 0 | g per 100g |
| Carbohydrate of which Sugar | 0 | g per 100g |
| Protein | 0 | g per 100g |
| Fibers | 0 | g per 100g |
| Sodium | 0 | mg per 100g |
Таблица 5 из 5
10 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| C 12:0 Lauric Acid | max. 0.1 | % |
| C 14:0 Myristic Acid | max. 0.2 | % |
| C 16:0 Palmitic Acid | 23 - 30 | % |
| C 16:1 Palmitoleic Acid | max. 0.5 | % |
| C18:0 Stearic Acid | 31 - 37 | % |
| C 18:1 Oleic Acid | 31 - 38 | % |
| C 18:2 Linoleic Acid | 1.5 - 5.0 | % |
| C 18:3 Linolenic Acid | max. 0.3 | % |
| C 20:0 Arachidic Acid | 0.5 - 1.5 | % |
| C 22:0 Behenic Acid | max. 0.2 | % |
