JS Dark Alkalized Cocoa Powder - NERO
NERO — это алкализованный какао-порошок с уменьшенным содержанием жира из Theobroma cacao. Содержание жира менее 0,5%. Мелкозернистый какао-порошок с улучшенной растворимостью и эффектом интенсивного затемнения цвета благодаря низкому содержанию жира. Идеально подходит для добавления оттенка темного шоколада в сухие и влажные продукты, особенно в те, где важно сочетание с жирами. Отлично подходит для шоколадных паст, кремов, пенных десертов и молочных и немолочных напитков. Оптимально для затемнения шоколадного цвета бисквитов, тортов, кексов и продуктов типа Орео. Благодаря уникальной голландской обработке JS COCOA при нулевом уровне жира, NERO обладает улучшенным вкусом без мыльных привкусов в сравнении с черными порошками, содержащими 10-12% жира.
- Без жира
- Халяль
- Кошер
- Натуральный
- Без ГМО
- Кошерный
- Соответствует FDA
- FSSC 22000
Функции и применение
- Функции
- Противоцветной агент
- Наполнитель
- Средство для сохранения цвета
- Усилитель вкуса
- Пищевой краситель
- Пищевая смесь
- Посыпка
- Модификатор вкуса
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Пигменты и красители
- Применение
Предназначен для приготовления шоколадных кондитерских изделий и других пищевых продуктов.
Свойства
- Цвет
- Черный
- Запах
- Какао без посторонних запахов.
- Вкус
- Какао без посторонних вкусов.
- Физическая форма
- Порошок
- Твердый
Идентификация
- Бренд
- JS
- Название ингредиента
- Какао-порошокCocoa Powder
- Ингредиент
- Какао-порошок, карбонат калия
Соответствие и маркировка
- Происхождение ингредиента
- Натурального происхождения
- Натуральное происхождение
Хранение и поставка
- Срок годности
- 3 года
- Тип упаковки
- Мешки
- Информация о хранении
- Хранить в прохладном и сухом месте.
Технические данные
Таблица 1 из 3
6 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Fat | 0 - 2 | % |
| Moisture Content | max. 5.0 | % |
| Fineness (<75μm) | min. 99.5 | % |
| pH | 8.5 ± 0.5 | — |
| Alkalizing Agent | max. 8.5 | % |
| Ash (fat, free dry matter) | max. 16.0 | % |
Таблица 2 из 3
4 строки| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Total Plate Count | max. 5000 | cfu/g |
| Yeast & Molds | max. 100 | cfu/g |
| Escherichia coli | Negative | per g |
| Salmonella | Negative | per 25g |
Таблица 3 из 3
12 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Energy | 879 | kJ per 100g |
| Energy | 198 | kcal per 100g |
| Fat | 0.3 | g per 100g |
| Saturated Fat | 0.2 | g per 100g |
| Mono Unsaturated Fat | 0.1 | g per 100g |
| Poly Unsaturated Fat | 0 | g per 100g |
| Carbohydrate | 11.8 | g per 100g |
| Carbohydrate of which Sugar | 0.3 | g per 100g |
| Carbohydrate of which Starch | 11.5 | g per 100g |
| Protein | 27.6 | g per 100g |
| Fibers | 33 | g per 100g |
| Sodium | 23 | mg per 100g |
