TYLOPUR® SFE-400

Продукты Tylopur гидроксипропилметилцеллюлозы (HPMC), подобно метилцеллюлозным аналогам, представляют собой уникальные пищевые ингредиенты, которые образуют гели при нагревании и обратные при охлаждении. Tylopur SFE-400 — это мягкожелирующая HPMC с высокой толерантностью к сахару, обеспечивающая структуру и мягкость в следующих смесях: сладкие и солёные начинки. Образует гели во время жарки или выпечки, чтобы предотвратить разрывы, а затем обратное действие при охлаждении. Это позволяет сохранить начинку на месте во время приготовления, но без неожиданных изменений текстуры при употреблении. Стабилизация пены: эффективно захватывает и удерживает воздух для нежирных/веганских взбитых топпингов и глазурей. Отлично заменяет яичный белок в таких рецептурах, как веганская меренга, веганские ангельские пироги и другие рецепты, требующие пористой и лёгкой текстуры.