TYLOPUR® SFE-4000

Продукты Tylopur из гидроксипропилметилцеллюлозы (HPMC), как и их метилцеллюлозные аналоги, являются уникальными пищевыми ингредиентами, которые гелеобразуются при нагревании и возвращаются в исходное состояние при охлаждении. Tylopur SFE-400 представляет собой мягкогелеобразующую HPMC с высокой устойчивостью к сахару, которая обеспечивает структуру и мягкость в следующих составах: Безглютеновый хлеб: Создает плотный гель при готовке, который обеспечивает отличную структуру крошек и подъём для хлеба без глютена. Придаёт текстуру, упругость и гибкость для безглютеновых изделий, таких как корка для пиццы. Сладкие и солёные начинки: Гелеобразуется во время жарки или выпечки, предотвращая разрывы, а затем возвращается в исходное состояние при охлаждении. Это позволяет сохранить начинку на месте во время приготовления, не создавая неожиданных изменений текстуры при употреблении. Стабилизация пены: Эффективно удерживает воздух в нежирных/веганских взбитившихся начинках и глазурях. Очень хорошо заменяет яичные белки в таких рецептах, как веганская меренга, веганские ангельские пироги и другие составы, где требуются воздушные и лёгкие текстуры.