ExtraCell® Inactive yeast

Преимущества

• Исключительный питательный состав неактивных дрожжей ExtraCell® обеспечивает высокую пищевую ценность продукта наряду с уникальными вкусовыми свойствами. Характерные умами-ноты, напоминающие вкус сыра или орехов, обусловлены высоким содержанием свободных аминокислот. Кроме того, он обладает свойствами усилителя вкуса, а также эмульгирующими свойствами, которые могут использоваться для улучшения вкуса и текстуры пищевых продуктов. Уникальные характеристики сухих неактивных дрожжей ExtraCell® соответствуют последним тенденциям в рецептурах пищевых продуктов и напитков. Порошок неактивных дрожжей может быть интегрирован в широкий спектр пищевых применений, таких как продукты на основе пищевых и напитковых рецептур, нутрицевтики или функциональные продукты питания. Этот продукт имеет ряд преимуществ по сравнению с другими добавками, используемыми для этих целей в пищевом производстве. Он имеет пониженное содержание натрия (практически не содержит натрия по сравнению с поваренной солью, которая широко используется в качестве усилителя вкуса). Кроме того, порошок дрожжей не содержит компонентов животного происхождения и имеет низкое содержание жира, что делает его подходящим для различных диет, включая веганскую, вегетарианскую, флекситарианскую и растительную
• Источник ценных питательных веществ
• Улучшение вкуса
• Улучшение текстуры пищевых продуктов
• Безглютеновый
• Без добавления соли
• Без добавления сахара
• Подходит для веганов и вегетарианцев
• Подходит для растительной диеты

Функции и применение

Функции

• Усилитель вкуса
• Загуститель
• Модификатор вязкости

Рынки

Продукты питания и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Функции пищевых ингредиентов

• Усилитель вкуса
• Загуститель
• Модификатор вязкости

Применение в продуктах питания и питании

• Диетические добавки
• Заправки
• Соусы

Семейства продуктов

Другие характеристики

Неактивные дрожжи являются безглютеновым продуктом

В то время как пекарские дрожжи ассоциируются с хлебом - непригодным для людей с непереносимостью глютена продуктом, важно подчеркнуть, что неактивные дрожжи являются безглютеновым продуктом (источником белка глютена является пшеничная мука, которая не участвует в процессе производства неактивных дрожжей). Он также не содержит аллергенов и подходит для веганов. Поэтому неактивные дрожжи ExtraCell® могут безопасно использоваться для улучшения вкуса диетических продуктов теми, кто придерживается различных пищевых режимов, без риска нарушения диеты. Они могут служить приправой для усиления вкуса безмясных продуктов, загущать текстуру соусов и заправок или имитировать вкус сыра в веганских блюдах. Высокое содержание белка в сухих неактивных дрожжах, достигающее 50% сухой массы и включающее все 20 аминокислот спектра, делает их альтернативным источником диетического белка, особенно подходящим для безмясных пищевых режимов. Широкий спектр витаминов, макро- и микроэлементов, а также природных волокон, присутствующих в сухих неактивных дрожжах, делает пищевую ценность этой добавки трудно переоценимой.

Показать полностью