Sonac ValoColl

Его характеристики делают ValoColl очень хорошо подходящим для всех видов эмульгированных продуктов; а также для приготовления предварительных эмульсий для использования в сушеных; ферментированных и вяленых продуктах. Поскольку ValoColl увеличивает вязкость в рассолах; в сочетании с размером частиц 100 меш; который делает его хорошо диспергируемым; он идеально подходит для продуктов; подвергнутых вымачиванию и инъекции. Свойства холодного желирования даже улучшают формование и обработку сформованных мясных продуктов и предотвращают синерезис. ValoColl также обеспечивает аутентичную альтернативу растительным белкам. ValoColl получен из сырья пищевого качества.

Во время производства предварительных эмульсий или эмульгированных колбас, ValoColl можно добавлять в начале вместе с мясом и/или в смеси с другими ингредиентами или специями. ValoColl можно использовать без исключений с другими компонентами в смесях. ValoColl очень хорошо подходит для диспергирования в рассолах благодаря размеру частиц 100 меш. В зависимости от используемой дозировки, вязкость раствора будет увеличиваться

Во всех видах эмульгированных продуктов, таких как мортаделла, болонья, франкфуртская колбаса, паштеты из печени; В предварительных эмульсиях, чтобы их можно было использовать для сушеных, ферментированных и вяленых продуктов, таких как салями, чоризо; В пастах, таких как паштет, паштеты из печени • для инъекции или вымачивания (реформированной) ветчины, бекона, лопатки и свежего мяса; Для улучшения формы и стабильности сформованных продуктов, таких как мясные шарики и гамбургеры, и для повышения производительности в производственных процессах. ValoColl - это коллагеновый белок; обратимый при нагревании и может использоваться для пастеризованных и стерилизованных продуктов. Он образует нарезаемый гель и улучшает текстуру и укус в продуктах из холодного мяса. Для продуктов, употребляемых в теплом виде, коллагеновый белок ValoColl обеспечивает мягкий и сочный укус. Кроме того, во всех продуктах он увеличит выход при приготовлении и нарезке!