Sonac BP 85

BP85 содержит высокий процент коллагеновых белков. Поэтому его можно маркировать как Коллагеновый белок из свинины или (Свиной) Желатин. Национальное законодательство в отношении использования и маркировки всегда должно проверяться

При производстве эмульгированных колбас BP85 можно добавлять в начале вместе с мясом и/или в смеси с другими ингредиентами или специями. BP85 можно использовать без исключений с другими компонентами в смесях. BP85 очень хорошо подходит для растворения в водных растворах благодаря размеру частиц 100 меш. В зависимости от используемой концентрации вязкость раствора будет увеличиваться. BP85 обратим к теплу и может использоваться для пастеризованных и стерилизованных продуктов. Он образует нарезаемый гель и улучшает текстуру охлажденных продуктов. Для продуктов, употребляемых в теплом виде, коллагеновый белок обеспечивает мягкую консистенцию. BP85 легко можно использовать в спредах.

Благодаря функциональным свойствам BP85 можно использовать во всех типах эмульгированных продуктов, таких как паштеты из печени, (сухие) колбасы, а также в рубленых мясных продуктах и консервированных продуктах. Из-за мелкого размера частиц BP85 также можно использовать для инъекций или перемешивания. BP85 обладает эмульгирующими свойствами. BP85 набухает в сочетании с холодной водой и способен образовывать распределяемую массу при низкой дозировке холодной воды.