IGRECA S.A. Egg White Powder

IGRECA S.A. порошок яичного белка или альбуминовый порошок представляет собой высушенный, пастеризованный яичный альбумин. Он стабилен при хранении (не требует холодильника). Заменяет сырые яичные белки в рецептах, требующих сырых или слегка приготовленных яиц, таких как глазурь и меренга. Порошок яичного белка не содержит бактерию сальмонеллы.

Маркировки и сертификаты

Кошерный
Fair Trade
Справедливая торговля

Функции и применение

Функции: Связующее вещество
Текстурирующий агент
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Связующее
Текстурообразующий агент
Пищевые и питательные применения: Торты
Кондитерские изделия
Печенье
Мороженое
Мусс
Нуга
Паста
Выпечка

Применение

Пищевые продукты и питание — Пищевые

Хлебобулочные изделия
Кондитерские изделия
Молочные продукты
Десерты и фруктовые заготовки
Соленые и кулинарные

Свойства

Физическая форма: Порошок, Твердое вещество
Порошок
Твердый
Характеристики пищевых ингредиентов: Антикристаллизация
Эластичная текстура
Хорошая связывающая способность
Хорошие желирующие свойства
Улучшенная текстура
Обогащение белком
Сладкий вкус
Текстурирование

Идентификация

Название ингредиента: Яичный белок, Сушеный
Сухой яичный белок

Соответствие и маркировка

Происхождение ингредиента: Животного происхождения

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Функциональные добавки

Связующие и разрыхлители

Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция

Текстурообразователи

Пищевые ингредиенты — Цельные продукты, экстракты и премиксы

Яичные продукты и экстракты