В каталог
Maker's Caramel 60
Maker's Caramel 60 изготовлен из высококачественного двухрядного ячменя. После длительного холодного проращивания этот солод варится в собственных соках при температуре затирания. Этот процесс начинает превращение крахмалов в сахара. Затем печь поднимается для потемнения солода и стимулирования реакций Майяра с значительным выделением тепла по сравнению с более светлыми карамелями. В итоге получается солод с темной сладостью в карамельных и паточных нотах.
Функции и применение
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Применение в пищевой и пищевой промышленности
- Пиво
Применение
Продукты питания и напитки
- Пивоварение
- Крепкие алкогольные напитки
Свойства
- Вкус
- Карамель
- Семейство вкусов
- Сладкие вкусы
Идентификация
- Бренд
- Maker's
- Название ингредиента
- Экстракт ячменного солода
- Ингредиент
- Экстракт ячменного солода
Соответствие и маркировка
- Происхождение ингредиента
- Растительного происхождения
Хранение и поставка
- Тип упаковки
- Мешки
- Упаковка и доступность
Maker's Pale в настоящее время доступен в мешках по 25 кг. Он упаковывается и поставляется в течение нескольких дней после солодоращения для оптимальной свежести.
Семейства продуктов
Пищевые ингредиенты — Цельные продукты, экстракты и премиксы
- Мука и зерновые продукты
Технические данные
Таблица 1 из 1
8 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Moisture | 4 - 6 | % |
| Protein | 10.5 - 12.5 | % |
| FAN | min. 120 | mg/L |
| Beta-Glucan | max. 100 | mg/L |
| Extract | Approx. 80 | % |
| S/T Ratio | Approx. 47.5 | % |
| Diastatic Power | min. 60 | °L |
| Wort pH | Approx. 5.5 | — |
