SunGarden Mustard

Конкретно, соединение синигрин гораздо более распространено в Brassica nigra (горчичных семенах). Синигрин играет важную роль в снижении риска развития рака и повреждения ДНК или мутаций, вызванных канцерогенными веществами. Синигрин также используется в других пищевых добавках благодаря его большим преимуществам для профилактики других заболеваний. Он (синигрин) также содержится в других овощах, таких как брюссельская капуста и брокколи. Хотя другие овощи содержат синигрин, он гораздо более концентрированный в порошковой форме. Его прорастание повышает его питательную ценность, помимо того, что он высушен, и ожидается, что он будет содержать более высокие количества глюкорафанина по сравнению с его непроросшим аналогом. Растения семейства горчичных содержат соединение, называемое глюкозинолатами. Глюкозинолаты являются вторичными метаболитами (производными аминокислот), которые были изучены и, как сообщается, имеют случаи, когда они обладают различными фармакологическими свойствами. К некоторым из этих свойств относятся противогрибковые, антибактериальные, биогербицидные, антиоксидантные, антимутагенные, противораковые и противовоспалительные (1)(2). Также важно отметить, что люди, увеличивающие потребление любых овощей семейства крестоцветных или любых, которые могут содержать синигрин, имеют повышенную защиту от рака. Глутатион S-трансфераза индуцируется в организме при употреблении (2).