GRANDE® BRAVO 200
Grande® Bravo 200 обладает впечатляющими свойствами вязкости и гелеобразования и может быть использован для различных применений, включая как холодные, так и термически обработанные системы. Для широчайшего спектра применений Grande Functional Whey Protein является идеальным решением. Эта серия натуральных продуктов позволяет заменить дорогие, более жирные и/или искусственные ингредиенты на натуральный сывороточный белок, сохраняя, а во многих случаях даже улучшая текстуру и вкус продукта.
- Кошерный
- Натуральный
- Натурального происхождения
- Натурально полученный
Преимущества
- Супы и соусы
- Спреды и закуски
- Сырные соусы и начинки
- Заправки для салатов
- Низкожировые продукты
- Переработанные мясные продукты
- Покрытия и приправы
- Хлебобулочные и кондитерские изделия
- Мороженое и десерты
- Влагоудерживающая функциональность и улучшение текстуры
- Чистый, дополняющий молочный вкус
- Легко гидратируемый молочный порошок
- Термо- и кислотоустойчивый
- Стабильный при замораживании-оттаивании
Функции и применение
- Области применения
- Десерты
- Диппинги
- Начинки
- Пищевые покрытия
- Пищевые приправы
- Мороженое
- Переработанные мясные продукты
- Заправки для салатов
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Фармацевтика и нутрицевтика
- Функции пищевых ингредиентов
- Источник белка
Применение
- Хлебобулочные изделия
- Кондитерские изделия
- Готовые продукты питания
- Молочные продукты
- Десерты и фруктовые заготовки
- Мясо
- птица и морепродукты
- Другие пищевые применения
Свойства
- Характеристики
Стабильность при кислом pH; Сбалансированное питание; Экономически эффективный; Улучшенный вкус; Превосходная текстура во рту; Хорошие желирующие свойства; Улучшенная стабильность при замораживании/размораживании; Улучшенная текстура во рту; Улучшенная текстура; Улучшенная способность удерживать влагу; Низкое содержание жира; Термическая стабильность
- Вкус
- Слегка кислый
- Тип белка
- Белковый концентрат
- Физическая форма
- Порошок
- Твердый
- Характеристики пищевых ингредиентов
Устойчивость к кислой среде; Сбалансированное питание; Экономически эффективный; Улучшенный вкус; Отличное ощущение во рту; Хорошие желирующие свойства; Улучшенная стабильность при замораживании/оттаивании; Улучшенное ощущение во рту; Улучшенная текстура; Улучшенная влагоудерживающая способность; Низкое содержание жира; Термостабильность
Идентификация
- Бренд
- GRANDE
- Название ингредиента
- Сывороточный белокWhey Protein
- Ингредиент
- Молоко, концентрат сывороточного белка
Соответствие и маркировка
- Происхождение ингредиента
- Натурального происхождения
Другие характеристики
- Решение
Группа Grande Custom Ingredients предложила клиенту использовать формулу с 10% Grande Bravo 500 и водой, чтобы заменить 50% сметаны, 50% майонеза и 50% сливочного сыра, используемых в рецептуре для закуски. Эти сокращения снизили стоимость молочных ингредиентов продукта, но не повлияли на насыщенную, кремообразную текстуру или вкус продукта.
- Ощущение во рту
- Гладкий, желеобразный
- Ситуация
Крупный производитель продуктов питания обратился в Grande Custom Ingredients Group (GCIG) за помощью в разработке нового продукта, который они планировали запустить. В частности, компания искала решение с ингредиентами, которое могло бы снизить стоимость разрабатываемого ими дипа со шпинатом и артишоками.
Технические данные
Таблица 1 из 1
3 строки| Характеристика | Значение |
|---|---|
| Viscosity Upon Hydration | Low |
| pH Value | 4.9 |
| Viscosity Upon Heating | High |
