Progusta Calcium Acetate

Progusta CA стабилен в течение 2 лет с даты производства. Физическая стабильность и внешний вид могут изменяться до окончания срока годности, если не хранить в плотно закрытой оригинальной упаковке, в сухом и при комнатной температуре.

Ацетат кальция является разрешенной пищевой добавкой согласно законодательству ЕС и FDA, а также стандартам JECFA (ФАО/ВОЗ) и FCC.

Ацетат кальция является эффективным ингибитором роста многих бактерий и плесени. Он широко используется в хлебобулочных и других кондитерских изделиях для продления срока годности и предотвращения образования слизи.; Высокое содержание влаги в хлебобулочных изделиях способствует росту плесени и бактерий, вызывающих образование слизи. Порча из-за образования слизи характеризуется липкой, влажной и коричневатой мякишью, а также неприятным запахом.; Бактерии, вызывающие образование слизи, и многие споры плесени устойчивы к высоким температурам и выживают в процессе выпечки. Также может происходить повторное заражение. Все это является веским основанием для использования консерванта с целью продления срока годности хлебобулочных изделий.; Ацетат кальция является консервантом, очень эффективным против бактерий, вызывающих образование слизи, и обладающим некоторой эффективностью против плесени. Рекомендуемая дозировка для Progusta CA составляет 0,2-0,5% от массы муки.; Во всех случаях рекомендуется провести первоначальное тестирование выпечки, чтобы определить точное влияние на запах, вкус и объем хлеба.; Другие применения включают: буферизацию, стабилизацию, использование в качестве отвердителя, разрыхлителя, источника кальция и т.д.