Probake® Calcium Neutralized Dry Vinegar

Функции и применение

Функции

• Антимикробный агент
• Буферный и pH-стабилизатор
• Укрепляющий агент
• Разрыхлитель
• Стабилизатор

Рынки

Пищевые продукты и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Функции пищевых ингредиентов

• Антимикробный агент
• Буферы и стабилизаторы pH
• Отвердитель
• Разрыхлитель
• Стабилизатор

Пищевые и питательные применения

• Чипсы
• Закуски на основе кукурузы
• Сушеные овощи
• Крендели
• Тортильные чипсы

Соответствие и маркировка

Происхождение ингредиента

Натурального происхождения

Нормативные разрешения

Probake® Calcium Neutralized Dry Vinegar представляет собой сухой уксус, буферизованный кальцием, произведенный из натурально сброженного уксуса. Согласно законодательству FSIS и ЕС, его можно маркировать как сухой уксус, и дополнительная маркировка не требуется. Перед использованием внимательно ознакомьтесь с местным законодательством.Этот продукт произведен из натурально сброженного уксуса и может маркироваться как сухой уксус или нейтрализованный уксус в соответствии с законодательством FSIS и ЕС. Этот продукт произведен в Нидерландах.

Хранение и поставка

Информация об упаковке

Probake® Calcium Neutralized Dry Vinegar поставляется в мешках по 20 кг.

Семейства продуктов

Другие характеристики

Уровни использования

0,5-0,75%

Известен как

Probake® Calcium Neutralized Dry Vinegar является эффективным ингибитором роста большинства бактерий и в ограниченной степени плесени. Он может использоваться в качестве прямой замены ацетата кальция и применяться, например, в хлебобулочных изделиях, где пропионаты нежелательны.; В хлебобулочных изделиях рекомендуемая дозировка Probake® Calcium Neutralized Dry Vinegar составляет 0,5 - 0,75% от массы муки.; В других применениях дозировка зависит от многих факторов, таких как первоначальное загрязнение, окружающая среда и требования к сроку годности. Во всех случаях рекомендуется проводить испытания на стойкость или срок годности, чтобы определить точное влияние на запах, вкус, структуру продукта и микробиологический контроль.; Другие применения включают антимикробные, буферные агенты, стабилизаторы, отвердители, разрыхлители, обогащение кальцием и т.д.

Показать полностью