Provian® P (Proprionate)

Функции и применение

Функции

• Консервант
• Стабилизатор срока хранения

Рынки

Пищевые продукты и питание

Уровни применения

0.25-0.6%

Технология

Пищевые ингредиенты

Рекомендации по применению

Максимальный уровень дозировки Provian зависит от местного законодательства и типа пищевого продукта. Исследования показали, что срок годности продлевается за счет ингибирования порчи, вызванной ростом молочнокислых бактерий, при использовании 0.5%. Provian® P очень эффективен в контроле патогенов. Для контроля Listeria monocytogenes мы рекомендуем использовать 0.5% (м./м). Контроль Salmonella был достигнут уже при 0.25% (м/м).Предельная дозировка в США составляет 0.6% м/м для использования в мясе на основании нормативов FSIS. Для определения оптимальной дозировки для предполагаемого применения рекомендуется проведение испытаний.

Функции пищевых ингредиентов

• Консервант
• Продлевает срок годности

Соответствие и маркировка

Нормативные разрешения

Как пропионат натрия, так и ацетат натрия являются разрешенными пищевыми добавками согласно законодательству ЕС и FDA, а также стандартам JECFA (ФАО/ВОЗ), FCC и японским стандартам пищевых продуктов.Provian® P представляет собой совместно распыленную смесь пищевого пропионата натрия (E281) и пищевого ацетата натрия (E262i), соответствующую последним стандартам FCC, законодательству ЕС, JECFA (ФАО/ВОЗ) и японским стандартам пищевых добавок.

Хранение и поставка

Срок годности

2 года

Хранение и обращение

Provian® P стабилен в течение 2 лет с даты производства. Физическая стабильность и внешний вид могут изменяться до окончания срока годности, если продукт не хранится в закрытой оригинальной упаковке, в сухом месте при комнатной температуре или если поддоны штабелируются.

Информация об упаковке

Provian® P поставляется в ПЭ-мешках с клапаном по 25 кг.

Семейства продуктов

Другие характеристики

Номер пищевой добавки

E 262, INS 262, INS 262(i)

Известен как

Provian® P разработан как функциональная композиция, направленная на продление срока годности и сохранение мясных продуктов. Благодаря синергетическому эффекту между ацетатом натрия и пропионатом натрия, Provian P очень эффективен в ингибировании роста патогенных бактерий, таких как Listeria monocytogenes, Salmonella и EHEC, обеспечивая безопасность пищевых продуктов.; Кроме того, микробиологические испытания показали, что Provian® P продлевает срок годности мясных продуктов за счет ингибирования роста наиболее распространенных молочнокислых бактерий.; Сенсорная оценка показала, что Provian® P не оказывает негативного влияния на сенсорные параметры мясных продуктов. Более того, Provian® P не вызывает значительного изменения pH вареных мясных продуктов.; Как свободно текучий порошок, Provian® P может применяться на различных этапах переработки, а также в сухих смесях.; Все ингредиенты Provian® P являются инертными и не будут реагировать с другими ингредиентами, используемыми в рецептурах мяса.

Показать полностью