Provian® D (Diacetate)
Provian D поставляется в виде ко-спрейного высушенного свободно текучего порошка, основанного на сочетании 3 органических солей: ацетат натрия, лактат натрия и диацетат натрия. Его сухая форма облегчает обращение с продуктом, удобна для хранения и более экономична по сравнению с жидкими аналогами. Продукт демонстрирует превосходную эффективность в продлении срока хранения и повышении безопасности пищевых продуктов.
- JECFA (ФАО/ВОЗ)
Функции и применение
- Функции
- Консервант
- Стабилизатор срока хранения
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Консервант
- Продлевает срок годности
Применение
- Мясо
- птица и морепродукты
- Другие пищевые применения
Свойства
- Физическая форма
- Порошок, Твердое вещество
- Порошок
- Твердый
- Внешний вид
- Белый порошок
Идентификация
- Бренд
- Provian
Хранение и поставка
- Срок годности
- 2 года
- Информация об упаковке
Provian D поставляется в полиэтиленовых клапанных мешках по 25 кг.
Семейства продуктов
- Антиоксиданты и консерванты
Другие характеристики
- Стабильность
Provian®D стабилен в течение 2 лет с даты производства. Физическая стабильность и внешний вид могут измениться до окончания срока годности, если продукт не хранится в закрытой оригинальной упаковке, в сухом месте при комнатной температуре или если поддоны штабелируются. Продукт очень гигроскопичен и будет поглощать воду из воздуха при воздействии.
- Ингредиенты
- Ацетат натрия, диацетат натрия, лактат натрия
- Законодательство
Уровни дозировки и разрешенные применения зависят от местного законодательства, типа мяса и требований к сроку годности. Provian D состоит из пищевого ацетата натрия (E262i), пищевого лактата натрия (E325) и пищевого диацетата натрия (E262ii), соответствующих последним требованиям FCC, законодательству ЕС и JECFA (ФАО/ВОЗ). В Европе нет конкретных нормативных ограничений, поэтому его использование должно соответствовать принципу quantum satis, то есть на уровнях, не превышающих необходимых для достижения предполагаемой цели.; В Европе Provian D также одобрен для использования в фасованных полуфабрикатах из свежего рубленого мяса. Законодательство США разрешает максимальную дозировку 0,65% по весу Provian D в общей рецептуре различных мясных и птицеводческих продуктов. В Канаде разрешено использование до 1% Provian D.; Для других стран необходимо проверить местное законодательство. Рекомендуемая дозировка для оптимального эффекта составляет 0,65%. Для определения оптимальной дозировки для предполагаемого применения рекомендуется проведение испытаний.
- Известен как
Provian D разработан как функциональная композиция, направленная на продление срока годности и сохранение мясных продуктов. Благодаря синергетическому эффекту ацетата, лактата и диацетата, Provian D очень эффективен в ингибировании роста патогенных бактерий, таких как Listeria monocytogenes, и обеспечении безопасности пищевых продуктов. Кроме того, микробиологические испытания показывают, что Provian D продлевает срок годности мясных продуктов за счет ингибирования роста общих аэробных бактерий.; Provian D не оказывает негативного влияния на сенсорные параметры мясных продуктов, что подтверждено сенсорным анализом. Он также буферизует pH вареных мясных продуктов.; Как свободно текучий порошок, этот продукт может применяться на различных этапах переработки, а также в сухих смесях.; Во всех случаях рекомендуется проводить первоначальное тестирование, чтобы определить точные эффекты на свойства продукта.
Технические данные
Таблица 1 из 1
10 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Heavy metals Content | max. 10 | ppm |
| Lead Content | max. 2 | — |
| Flash Point | min. 250 | — |
| Arsenic content | max. 3 | ppm |
| Mercury Content | max. 1 | — |
| Assay Content (Dried Basis) | min. 99.0 | — |
| Water Content | max. 2 | — |
| Assay Content flow-agent (Dried Basis) | 1-2.5 | — |
| Insoluble In Water | max. 2 | — |
| pH (1% solution) | 5.0-6.0 | — |
