Provian® A (Acetate)

Функции и применение

Функции

• Консервант
• Стабилизатор срока хранения

Рынки

Продукты питания и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Функции пищевых ингредиентов

• Консервант
• Продлевает срок годности

Хранение и поставка

Срок годности

2 года

Информация об упаковке

Provian®A поставляется в полиэтиленовых мешках по 20 кг.

Семейства продуктов

Другие характеристики

Стабильность

Provian® A стабилен в течение 2 лет с даты производства. Физическая стабильность и внешний вид могут изменяться до окончания срока годности, если продукт не хранится в закрытой оригинальной упаковке, в сухом месте при комнатной температуре или если поддоны штабелируются. Продукт очень гигроскопичен и будет поглощать воду из воздуха, если не хранится в герметичной и хорошо закрытой упаковке.

Показать полностью

Ингредиенты

Ацетат натрия, Лактат натрия

Законодательство

Уровни дозировки и разрешенные применения зависят от местного законодательства, типа мяса и требований к сроку годности. Provian A состоит из пищевого ацетата натрия (E262(i)) и пищевого лактата натрия (E325), оба из которых соответствуют последним стандартам FCC, законодательству ЕС, JECFA (ФАО/ВОЗ) и Японским стандартам пищевых добавок. В Европе и Канаде нет конкретных нормативных ограничений, поэтому его использование должно соответствовать принципу quantum satis или текущим надлежащим производственным практикам, то есть в количествах, необходимых для достижения предполагаемой цели.; В Европе Provian A также одобрен для использования в упакованных полуфабрикатах из свежего рубленого мяса. Законодательство США разрешает максимальную дозировку 0,5% по весу Provian A в общей рецептуре различных мясных и птицеводческих продуктов.; Для других стран необходимо проверить местное законодательство. Для оптимального эффекта рекомендуется дозировка 1% Provian A. Во всех случаях рекомендуется провести первоначальные испытания, чтобы определить точные эффекты на характеристики продукта.

Показать полностью

Известен как

Provian® A разработан как функциональная композиция, направленная на продление срока годности и сохранение мясных продуктов. Микробиологические испытания показали отличное ингибирование Provian® A против патогенных бактерий, таких как Listeria, благодаря синергии ацетата и лактата. Кроме того, Provian® A эффективно продлевает срок годности мясных продуктов за счет ингибирования роста общих аэробных бактерий.; Provian® A имеет мягкий солоноватый вкусовой профиль. По результатам сенсорного анализа, Provian® A не оказывает негативного влияния на органолептические параметры. Как свободно текучий порошок, этот продукт можно применять на различных этапах переработки, а также в сухих смесях.; Во всех случаях рекомендуется провести первоначальные испытания, чтобы определить точные эффекты на характеристики продукта.

Показать полностью