Tunckaya Chemicals Ltd Tara gum

Функции и применение

Области применения

Переработанные мясные продукты

Функции

• Загуститель
• Модификатор вязкости

Применение

Камедь тары используется в различных пищевых приложениях путем химического изменения или смешивания с другими камедями.. При использовании в сочетании с ксантановой камедью она образует долговечные суспензии.

Рынки

Продукты питания и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Функции пищевых ингредиентов

• Загуститель
• Модификатор вязкости

Пищевые и питательные применения

Переработанные мясные продукты

Свойства

Характеристики

Антикристаллизационный; Растворимый в холодной воде; Улучшенный срок хранения; Термостабильность; Высокая вязкость; Растворимый в горячей воде; Улучшенная стабильность при замораживании/размораживании; Улучшенная способность удерживать воду; Улучшенное водоудержание; Это альтернативное использование натрия альгината.; Хорошо растворим в холодной и горячей воде; но нерастворим в этаноле.; Вязкость камеди тары выше по сравнению с камедью рожкового дерева и ниже; чем у гуаровой камеди.; Он предотвращает кристаллизацию и потерю воды из-за усадки в мясных продуктах.; Камедь тары является влагоудерживающим агентом и действует как термостойкий; устойчивый к замораживанию и оттаиванию агент; а также защищает вкус продуктов.

Показать полностью

Растворимость

Растворим в воде

Характеристики пищевых ингредиентов

Предотвращение кристаллизации; Растворим в холодной воде; Увеличенный срок годности; Термостабильность; Высокая вязкость; Растворим в горячей воде; Улучшенная устойчивость к замораживанию/оттаиванию; Улучшенная влагоудерживающая способность; Улучшенное удержание воды

Семейства продуктов