B&V - The Agar Company GELAGAR

B&V - The Agar Company Gelagar представляет собой полный ассортимент специально разработанных пищевых агар-агаров, предназначенных для использования во всех различных кондитерских и хлебобулочных изделиях.

Маркировки и сертификаты

Натуральный
Природного происхождения
Натурального происхождения

Преимущества

Агар адаптируется к различным уровням жесткости воды и быстро и полностью растворяется, когда раствор достигает температуры кипения
Он используется в дополнение или в качестве замены пектина в джемах и мармеладах, в качестве замены желатина, а также в качестве загустителя в суфле и кремах

Функции и применение

Области применения: Конфеты
Шоколад
Кремы
Заварной крем
Пончики
Начинки
Глазури
Мороженое
Функции: Загуститель
Рынки: Пищевые продукты и питание
Технология: Пищевые ингредиенты
Функции пищевых ингредиентов: Загуститель
Пищевые и питательные применения: Конфеты
Шоколад
Кремы
Заварной крем
Пончики
Начинки
Глазури
Мороженое

Применение

Пищевые продукты и питание — Пищевые

Хлебобулочные изделия
Кондитерские изделия
Молочные продукты
Десерты и фруктовые препараты
Другие пищевые применения

Свойства

Физическая форма: Порошок, Твердое вещество
Порошок
Твердый
Свойства: Средняя до очень высокой прочности геля (600-1000+ г/см2 - Никкан) Образует твердые или эластичные гели с быстрым временем застывания Гели с низким синерезисом Доступен в различных размерах частиц и вязкостях Синергетический эффект с сахаром (возможно растворение вместе) Высокая синергия с альбумином в взбитых или аэрированных препаратах Стабильность при приготовлении (также при низком pH) Не влияет на вкус Различные температуры желирования от 35 до 43 °C Различные температуры плавления от 85 до 95 °C

Идентификация

Название ингредиента: АгарAgar
Ингредиент: Агар

Соответствие и маркировка

Происхождение ингредиента: Натурального происхождения

Семейства продуктов

Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция

Камеди и гидроколлоиды
Крахмалы и загустители

Другие характеристики

Номер пищевой добавки: E 406, INS 406