Lisichanskiy Gelatinoviy Zavod Low-Hydrolyzed Enogelatin

Функции и применение

Области применения

Вино

Функции

Желирующий агент

Рынки

Пищевые продукты и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Функции пищевых ингредиентов

Желирующий агент

Применение в пищевых продуктах и питании

Вино

Свойства

Физическая форма

• Жидкость, Порошок, Твердое вещество
• Жидкость
• Порошок
• Твердое вещество

Аромат

Без посторонних запахов, допускается запах диоксида серы в жидком желатине.

Вкус

Свежий

Внешний вид

Зерна, Порошок, Раствор, Гранулы, Пластины

Свойства

Оно имеет более высокую эффективность взаимодействия с фенольными соединениями; чем обычный желатин; при обработке напитков и винодельческих материалов.; Показатель способности эногелатина осаждать танины в несколько раз выше; чем у пищевого желатина; что позволяет эффективно обрабатывать даже высокоэкстрактивные красные винодельческие материалы; трудно склеивающиеся; улучшать органолептические качества и обеспечивать длительную стабильность напитков.; Эногелатин в порошкообразной форме легко растворяется; без комков; в холодных винодельческих материалах. Жидкий эногелатин позволяет использовать его без предварительной подготовки; добавляя непосредственно в обрабатываемый материал.; Низкая желирующая способность эногелатина позволяет проводить обработку вин; хранящихся в открытых емкостях; а также совмещать склеивание с холодной обработкой.; Эногелатин используется совместно с минеральными сорбентами - бентонитом или коллоидным раствором диоксида кремния; при необходимости в эту схему может быть включен и танин. При использовании эногелатина количество минеральных сорбентов сокращается вдвое.; Обработка столовых и крепленых винодельческих материалов эногелатином обеспечивает их прозрачность и необходимую устойчивость к коллоидной мутности; способствует сохранению типичного цвета и букета; формированию гармоничного вкуса; не привносит никаких посторонних оттенков во вкус и букет вина.

Показать полностью

Семейства продуктов