В каталог
CrystalBan™
- CAS номер
- 7/1/0527
CrystalBan™ начался с беседы между профессором пищевых наук из Университета Миннесоты и химическим инженером из Nutricepts, Inc. Они обсуждали причины различий в растворимости кальция между сыром Чеддер и другими пищевыми продуктами. После тщательного размышления они выдвинули гипотезу о способе уменьшения производства молочной кислоты в процессе изготовления сыра путем добавления контролируемых количеств глюконата натрия к соли.
Функции и применение
- Области применения
- Сыр
- Функции
- Противокристаллизационный агент
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Антикристаллизующий агент
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Сыр
Применение
Продукты питания и питание — Пищевые продукты
- Молочные продукты
Свойства
- Внешний вид
- Белый кристалл
Идентификация
- Бренд
- CrystalBan
- Название ингредиента
- Глюконат натрияSodium Gluconate
- Ингредиент
- Глюконат натрия
Хранение и поставка
- Срок годности
3 года при хранении в сухом складе для пищевых продуктов.
Семейства продуктов
Пищевые ингредиенты — Текстура и консистенция
- Стабилизаторы
Другие характеристики
- Номер пищевой добавки
- E 576, INS 576
Технические данные
Таблица 1 из 1
9 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Sodium Gluconate (NLT) | 98.0 | % |
| pH Value (10% Suspension) | 6.8 - 7.5 | — |
| Loss on Drying(LT) | 1.0 | % |
| Ash (LT) | 1.0 | % |
| Heavy Metals, as Pb (LT) | 5.0 | PPM |
| Iron (LT) | 5.0 | PPM |
| Density | 0.95 | g/cc |
| TYPICAL MESH +40 | 30.0 | % |
| TYPICAL MESH 100 | 15.0 | % |
