OxyVac™

Преимущества

• Поддерживает очень низкую кислородную среду для продуктов, упакованных в кислородонепроницаемые пакеты с содержанием свободной влаги не менее 20% (Aw>0,65)
• Идеально подходит для тертых сыров, свежей пасты, частично выпеченных хлебобулочных изделий или других продуктов, упакованных в модифицированной атмосфере (MAP или CAP)
• Доступен в виде OxyVac-AC, смешанного с различными антислеживающими агентами
• * OxyVac помогает защитить пищевые продукты от аэробных организмов и окислительной деградации, продлевая срок годности. * OxyVac невидим для потребителя и менее дорогостоящий и проще в использовании, чем пакеты с оксидом железа. * OxyVac является вспомогательным средством для технологического процесса согласно 21CFR101.100(3)(ii)(c) и не требует декларирования в большинстве списков ингредиентов. * В большинстве пищевых продуктов OxyVac не влияет на вкус. * OxyVac снижает уровень O2 в большинстве влажных пищевых упаковок до менее 0,1%. * Низкий уровень O2 предотвращает рост плесени и, как предполагается, достаточно низок, чтобы убить клещей, других насекомых и большинство аэробных бактерий. * Один грамм OxyVac потребляет свободный кислород в 0,22 литра воздуха (при 20% O2) или свободный кислород в 1 литре пространства над продуктом в упаковке, которое было продуто газом до 4% O2. Nutricepts может помочь вам определить точную норму применения, необходимую для вашего продукта, упаковки и требований к сроку годности. * OxyVac продолжает потреблять O2, который проникает через упаковочную пленку во время хранения, поддерживая низкий уровень O2. * Уменьшение свободного и межстициального пространства в упаковке (объем воздуха) повысит эффективность и снизит стоимость использования OxyVac. Скорость истощения O2 зависит от температуры, площади поверхности и активности воды

Функции и применение

Функции

• Антиоксидант
• Фермент

Рынки

Продукты питания и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Функции пищевых ингредиентов

• Антиоксидант
• Фермент

Применение в пищевых продуктах и питании

• Хлеб
• Сыр
• Паста

Для эффективного функционирования требуются следующие параметры продукта и производства

* Продукт должен содержать не менее 20% свободной влаги (Aw>0,65). * OxyVac следует наносить на поверхность продукта не позднее, чем за 20 минут до запечатывания упаковки. OxyVac не обязательно должен контактировать со всеми поверхностями продукта, он должен находиться только в упаковке и иметь доступ к влаге внутри

Показать полностью

Хранение и поставка

УПАКОВКА

Упаковка должна быть плотно запечатана и не должна нагреваться выше 37,8°C в течение четырех дней после упаковки; чтобы избежать деактивации ферментов.

Семейства продуктов