Sprau® Germinated Split Beans

Другие характеристики

Процесс проращивания

Проращивание - это древний и естественный процесс, который пробуждает боб к его полному потенциалу. В Древнем Египте люди проращивали сушеные бобы фавы перед приготовлением, чтобы повысить питательную ценность.; Проращивание пробуждает метаболические процессы внутри боба и мобилизует его питательные запасы, активируя собственные ферменты, снижая антипитательные факторы, улучшая пищевую ценность и облегчая усвоение (Setia et al., 2019, Alonso et al., 2005).; Проращивание - это подход к переработке с чистой этикеткой, поскольку он использует естественные процессы, происходящие в семени растения, когда оно начинает свой рост.; Этот метод так же современен, как и древен.; Поскольку он соответствует текущим тенденциям потребителей, ищущих производство с чистой этикеткой, неудивительно, что проросшие или проращенные ингредиенты появляются на рынке.; Однако большинство доступных ингредиентов основаны на проросших злаках, в то время как ингредиенты на основе растительного белка, полученные путем проращивания, еще не существуют на рынке B2B.; Как отмечено в Таблице 1, проращивание сохраняет питательную ценность, присутствующую в бобах: ингредиенты, изготовленные из проращенных бобов, богаты белком, пищевыми волокнами, а также минералами, такими как кальций, железо, магний и калий.; Употребление проращенных бобов фавы в повседневном рационе легко удовлетворит рекомендуемую суточную потребность в этих важных микро- и макронутриентах. Мы разработали уникальный, запатентованный процесс проращивания с мягкой тепловой обработкой, направленный на улучшение вкусового профиля бобов фавы.; Проращенные ингредиенты доступны в виде Sprau™ проращенных половинок бобов и Sprau™ проращенной бобовой муки.; Оба обладают универсальной функциональностью и могут использоваться в качестве ключевых ингредиентов, позволяя донести питательные преимущества до потребителя через вкусные и легкие в использовании конечные продукты.

Показать полностью