FermaPro® Black Garlic
FermaPro® Black Garlic является ярким примером того, как ферментация может сделать уже полезные продукты ещё более исключительными. В восточных культурах черный чеснок ценится за свой необычный вкус и оздоровительные качества. Он производится путем выдерживания обычного чеснока при умеренном нагреве, что приводит к естественной энзиматической ферментации.
- Натуральный
- Натурально полученный
- Растительный
- Растительного происхождения
Преимущества
- Запатентованная двойная ферментация
- Цельнопищевой ингредиент, полученный в Северной Америке и обработанный в Висконсине Ничего не добавляется - сохраняется в своей цельной чесночной матрице Без экстракции или очистки - сохраняется естественный профиль фитонутриентов Лиофилизированный - без добавления вспомогательных веществ
- Ничего не добавляется - сохраняется в своей цельной чесночной матрице
- Без экстракции или очистки - сохраняется естественный профиль фитонутриентов
- Лиофилизированный - без добавления вспомогательных веществ
- Натуральная матрица обеспечивает большую стабильность маркерных соединений
- Гарантированное содержание SAC
- Более высокий ORAC, чем у обычного чеснока
Функции и применение
- Функции
- Консервант
- Добавка
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Консервант
- Добавка
- Функции в фармацевтике и нутрицевтике
- Добавка
Применение
- Фрукты и овощи
- Другие пищевые применения
- Функциональные продукты питания
- Другие применения в области питания
Свойства
- Характеристики пищевых ингредиентов
- Антиоксидантные свойства
- Отличная биодоступность
- Богат минералами
- Богат витаминами
Идентификация
- Бренд
- FermaPro
- Название ингредиента
- Черный чеснокBlack Garlic
- Ингредиент
- Черный чеснок
Соответствие и маркировка
- Происхождение ингредиента
- Натурального происхождения
- Растительного происхождения
Семейства продуктов
- Антиоксиданты и консерванты
- Продукты и экстракты из овощей
Другие характеристики
- Справка
Использование чеснока в медицинских целях насчитывает более 5000 лет. Сердечно-сосудистые эффекты чеснока являются наиболее изученными и продвигаемыми из его преимуществ, но его терапевтические свойства также включают поддержку липидов плазмы и положительное влияние на иммунную систему. Здоровье-укрепляющие эффекты чеснока происходят от серосодержащих соединений, таких как аллицин и S-аллилцистеин (SAC), суперзвездный антиоксидант, который в изобилии содержится только в черном чесноке (по сравнению с другими видами чеснока). К сожалению, аллицин очень нестабилен и быстро разлагается под воздействием тепла. Он также чрезвычайно резкий, что ограничивает его потенциал в качестве пищевой добавки. Старение/ферментация черного чеснока увеличивает уровень стабильного соединения SAC и изменяет вкус и запах сырого чеснока на сладкий, умами.
