Minn-Dak Yeast Company Cream Yeast

Преимущества

• Дрожжевые клетки концентрируются до жидкой, пригодной для перекачивания массы, называемой дрожжевыми сливками. Эти сливки с содержанием сухих веществ около 18% хранятся в охлаждаемых нержавеющих стальных резервуарах на дрожжевом заводе до дальнейшей переработки. Сливки могут быть переработаны в прессованные дрожжи или использованы непосредственно в пекарне в виде сливок. Компания Minn-Dak Yeast Company является одной из немногих дрожжевых компаний в стране, имеющих возможность мыть грузовики на своей территории, чтобы свести к минимуму риск загрязнения. Свежий продукт доставляется охлажденным в пекарни, где его выгружают в охлаждаемые силосы для последующего использования. При нормальном охлаждении срок годности продукта составляет около трех недель. Более подробная информация о продукте приведена в техническом паспорте Dakota Cream Yeast. ДОПОЛНИТЕЛЬНО О ДРОЖЖЕВЫХ СЛИВКАХ: После брожения дрожжевые клетки отделяются центрифугированием, а затем многократно промываются водой для удаления остатков питательной среды. В этом процессе дрожжевые клетки концентрируются до жидкой, пригодной для перекачивания массы, называемой дрожжевыми сливками. Эти сливки с содержанием сухих веществ около 18% хранятся в охлаждаемых нержавеющих стальных резервуарах на дрожжевом заводе до дальнейшей переработки. Сливки могут быть переработаны в прессованные дрожжи или использованы непосредственно в пекарне в виде сливок. Дрожжевые сливки подходят для использования в крупных оптовых пекарнях. Они требуют транспортировки и доставки в автоцистернах, а также установки охлаждаемых резервуаров с соответствующей системой обращения в пекарне. При правильном обращении и охлаждении срок годности дрожжевых сливок в пекарне идентичен сроку годности прессованных дрожжей. Дрожжевые сливки можно легко перекачивать в пекарне непосредственно в миксеры или в емкости для жидких заквасок. Рецептуры пекарни легко могут быть модифицированы для перехода с прессованных дрожжей на дрожжевые сливки. Одним из главных преимуществ использования дрожжевых сливок является стабильность качества продукта. Путем регулирования содержания сухих веществ в дрожжевых сливках обеспечивается постоянная газообразующая активность от партии к партии. Потенциальные проблемы, связанные с нарушением температурного режима прессованных дрожжей, устраняются за счет замкнутой системы дрожжевых сливок, которая поддерживает продукт при одинаковой температуре от момента получения до использования. Кроме того, компьютерные системы дозирования обеспечивают точное дозирование продукта. Система жидкого обращения также избавляет от беспорядка и расходов, связанных с дозированием, гидратацией и утилизацией мешков с дрожжами. Все эти особенности делают дрожжевые сливки очень эффективной и экономичной альтернативой прессованным дрожжам для крупных оптовых пекарен

Функции и применение

Области применения

Кремы

Функции

Дрожжи

Рынки

Пищевые продукты и питание

Технология

Пищевые ингредиенты

Функции пищевых ингредиентов

Дрожжи

Применение в пищевых продуктах и питании

Сливки

Свойства

Характеристики

Лабораторно контролируемое брожение для обеспечения стабильного качества; Совместимы со всеми процессами брожения.

Нерастворимый в

0,69, 2,09

Идентификация

Название ингредиента

ДрожжиYeast

Ингредиент

Дрожжи

Соответствие и маркировка

Нормативные требования

Все материалы должны быть пищевого качества, чистыми, доброкачественными, цельными и не содержать посторонних веществ. Продукт должен быть изготовлен в соответствии с надлежащей производственной практикой и соответствовать Федеральному закону о пищевых продуктах, лекарственных средствах и косметических средствах 1938 года с внесенными в него поправками, а также нормативным актам, принятым в соответствии с этим Законом.. Сертифицирован как кошерный - Организация Кашрута

Показать полностью

Хранение и поставка

Хранение

Хранить при постоянном охлаждении, следя за тем, чтобы температура дрожжей не превышала 7°C. Дрожжи не следует замораживать.

Семейства продуктов