Aversion Technologies OLEORESIN CAPSICUM OIL
- CAS номер
- 8023-77-6
Aversion Technologies Capsicum Oil (олорезин перца чили) — это масло, извлеченное из перцев чили, ответственное за острый вкус этих перцев. Этот ингредиент используется в производстве острых соусов и часто добавляется в лечебные кремы, лосьоны и спреи для лечения болей в мышцах или суставах. Оно также может применяться в перцовых баллончиках, предназначенных для самозащиты. Возможные побочные эффекты капсикам олорезина включают покраснение или жжение в месте нанесения или затрудненное дыхание или глотание в случае проглатывания продукта. Капсикам олорезин доступен в нескольких концентрациях, при этом доступны и индивидуальные крепости. Обычно он используется в концентрациях 6,6% (1,000,000 SHU), 40% (6,400,000 SHU) и 50% (8,000,000 SHU). Деколорированный капсикам олорезин доступен по запросу, цвета варьируются от <1000cu для 40% концентрации до <200cu для 6% концентрации.
Функции и применение
- Функции
- Ароматизатор
- Рынки
- Пищевые продукты и питание
- Технология
- Пищевые ингредиенты
- Функции пищевых ингредиентов
- Ароматизатор
- Применение в пищевых продуктах и питании
- Соусы
Применение
- Пряные и кулинарные
Свойства
- Вкус
- Перец чили
- Запах
- Характерный резкий запах
- Внешний вид
- Темно-красное масло
- Семейство вкусов
- Вкусы, вдохновленные специями и приправами
- Вкусовые ингредиенты
- Олеорезины и экстракты
Идентификация
- Название ингредиента
- Капсикумовый олеорезинCapsicum Oleoresin
- Ингредиент
- Экстракт капсикума, красный перцовый олеорезин
Хранение и поставка
- Доступность
Капсикумовый олеорезин доступен в нескольких концентрациях, а также могут быть изготовлены продукты с индивидуальными характеристиками. Обычно он используется в концентрациях 6,6% (1 000 000 SHU), 40% (6 400 000 SHU) и 50% (8 000 000 SHU). По запросу может быть предоставлен обесцвеченный капсикумовый олеорезин с цветностью от <1000 cu для 40%-ной концентрации до <200 cu для 6%-ной концентрации.
Семейства продуктов
- Вкусовые ингредиенты
- Специи
- травы и приправы
Другие характеристики
- Формула
- C18H27NO3
- Спецификация
- USP 30
Технические данные
Таблица 1 из 1
6 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Capsaicinoids | min. 40 | % |
| Capsaicin | min. 35 | % |
| Dihydrocapsaicin | min. 5 | % |
| Residual Solvent | max. 50 | ppm |
| Loss on Drying | max. 8 | % |
| Heavy Metals | max. 10 | ppm |
