Akucell AF 1985
- Химическое семейство
- Целлюлозные эфиры
Carboxymethyl целлюлоза Akucell AF 1985 — это бесцветный и безвкусный порошок, обычно используемый как загуститель, стабилизатор или средство для удержания воды. Обладает диапазоном вязкости от 110 до 200 мПа·с.
- Без глютена
- Без запаха
- Устойчивый
- Не содержит глютен
Функции и применение
- Области применения
- Бургеры и котлеты
- Сыр
- Шоколадные напитки
- Десертные топпинги
- Диетические продукты
- Тесто
- Пончики
- Энергетические напитки
- Функции
- Стабилизатор
- Загуститель
- Модификатор вязкости
- Рынки
- Продукты питания и питание
- Применение
Рекомендуется добавлять КМЦ непосредственно в смеситель. Для достижения наилучших результатов необходимо обеспечить точное дозирование и тщательное перемешивание продукта.
- Технология
- Пищевые ингредиенты
Свойства
- Характеристики
Стабильность при кислом pH; Антикристаллизационный; Снижение калорийности; Экономически эффективный; Уменьшение синерезиса; Улучшенный вкус; Увеличенный срок хранения; Улучшение текучести; Хорошая консистенция; Термостабильность; Высокая функциональность; Высокая чистота; Увлажняющий; Улучшенное диспергирование; Улучшенное расширение; Улучшенная стабильность при замораживании/оттаивании; Улучшенное увлажнение; Улучшенные вкусовые ощущения; Улучшенная текстура; Улучшенное удержание воды; Повышенный выход; Улучшенная вязкость; Длительная свежесть; Длительный срок хранения; Нейтральный вкус; Стабилизация белка; Сниженное поглощение масла; Гладкая текстура; Превосходная производительность; Без вкуса; Температурная стабильность; Водопоглощающий
- Физическая форма
- Порошок, Твердый
- Порошок
- Твердый
Идентификация
- Бренд
- Akucell
- Название ингредиента
- КарбоксиметилцеллюлозаCarboxymethyl Cellulose
- Ингредиент
- Целлюлозная камедь
Хранение и поставка
- Упаковка
Упаковка в многослойные бумажные пакеты с внутренним полиэтиленовым пакетом.
- Срок годности
- 3 года
Семейства продуктов
- Стабилизаторы
- Крахмалы и загустители
Технические данные
Таблица 1 из 2
8 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Degree of Substitution (DS) | 0.70 - 0.95 | — |
| Heavy Metals | max. 10 | ppm |
| Particle Size (Depending on type grade) | 0.1 - 1.0 | mm |
| Salt Content (NaCI and Na glycolate) | max. 0.5 | % |
| Sodium CMC Content | min. 99.5 | % |
| Viscosity (Depending on type grade) | 10 - 10,000 | mPa.s |
| Viscosity Range (Medium viscosity in 1% solution, Brookfield LV, 30 rpm, at 25 °C) | 110 - 200 | mPa.s |
| pH Value (1% Solution) | 6.5 - 8.5 | — |
Таблица 2 из 2
12 строк| Характеристика | Значение | Единица |
|---|---|---|
| Calories Content | 0 | g/100g |
| Carbohydrate Content | 0 | g/100g |
| Cholesterol Content | 0 | g/100g |
| Dietary Fiber | min. 85.0 | g/100g |
| Fat Content | 0 | g/100g |
| Insoluble Fiber | max. 0.1 | g/100g |
| Protein Content | 0 | g/100g |
| Sodium Content | approx. 9.5 | g/100g |
| Soluble Fiber | min. 85.0 | g/100g |
| Vitamin Content | 0 | g/100g |
| Calcium Content | max. 5 | mg/100g |
| Iron Content | max. 1 | mg/100g |
